نحوه آماده کردن خوراک دال عدس و سبزیجات
آشپزی و خوراکی › غذای گیاهی
- 97/09/19
ما معمولا از عدس مثل بقیه حبوبات در غذاها، خوراک ها، آش و سوپ استفاده میکنیم ولی از دال عدس یا همون عدس قرمز خیلی کم تر در غذاهامون استفاده میکنیم. دال عدس خواص زیادی داره و برای بچه ها خیلی مفیده. سرشار از فیبره و برای سیستم گوارشی مناسبه.مواد اولیه خوراک دال عدس و سبزیجات
دال عدس (عدس قرمز) :2 پیمانه
آب: 5 پیمانه
گوجه فرنگی :5 عدد
پیاز :2 عدد
سیر :4 حبه
برگ بو:2 عدد
زردچوبه: 1 قاشق چایی خوری
آبلیموی تازه :3 قاشق سوپ خوری
گشنیز خرد شده :3 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
ادویه بنگالی (شامل: زیره، رازیانه، دانه خردل و تخم شنبلیله به نسبت مساوی) 1 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه خوراک دال عدس و سبزیجات
1.دال عدس رو از 3 تا 4 ساعت قبل خیس کنید. در هنگام پخت اونها رو داخل آبکش بریزید بعد با 5 پیمانه آب و یک قاشق چایی خوری نمک روی حرارت بذارید تا به مدت بیست دقیقه بپزن و نرم بشن.
2.دال عدس در حین پخت کف میکنه و سر میره پس حواستون بهش باشه، بهتره که در قابلمه رو نذارید.
3.تا وقتی که دال عدس ها دارن می پزن، دو تا پیاز متوسط یا یک پیاز بزرگ رو ریز خرد کنید و با دو قاشق سوپ خوری روغن تفت بدید.
4.بعد از اینکه پیاز ها آبشون کشیده شد و سبک شدن، ادویه بنگالی رو اضافه کنید و دو دقیقه مواد رو تفت بدید. مواد این ادویه رو می تونید از عطاری تهیه کرده با هم مخلوط و آسیاب کنید.
5.وقتی که ادویه ها تفت خوردن و بوشون دراومد، زردچوبه رو هم اضافه کنید.
6.سیرها رو ریز خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و سریع هم بزنید، بعد از اضافه کردن سیر حواستون باشه که حرارت رو کم کنید و همش مواد رو هم بزنید چون سیر زود میسوزه و تلخ میشه.
7.دو تا دونه برگ بو هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. برگ بو رو هم از عطاری ها میتونید تهیه کنید. خوشمزگی این خوراک به ادویه هایی هست که داره.
8.حالا دال عدس های پخته شده رو اضافه کنید بهتره که موقع اضافه کردن نرم شده باشن و همچنین غلیظ و کم آب باشن.
9.مواد رو خوب هم بزنید و اجازه بدید تا با حرارت ملایم، با هم پخته بشن و طعم ادویه ها به خورد عدس های قرمز بره، در این فاصله گوجه ها رو پوست بگیرید و خرد کنید بعد در یک ماهیتابه با یک قاشق روغن اونها رو بپزید.
10.گوجه ها که پخته شدن، یک لیموی بزرگ رو آب بگیرید و به گوجه ها اضافه کنید.
11.اول خوراک رو مزه کنید بعد به میزانی که نیاز هست به گوجه ها نمک اضافه کنید. غذاهای هندی و پاکستانی پر ادویه و تند هستن، شما هم اگه به غذاهای تند علاقه دارید در این مرحله فلفل رو هم اضافه کنید.
12.گوجه های پخته شده رو به خوراک اضافه کنید و مواد رو هم بزنید.
13.سبزی گشنیز خرد شده رو هم اضافه کنید و بعد از ده دقیقه تا یک ربع قابلمه رو از روی حرارت بردارید.
