روش تهیه گوزلمه اسفناج ترکیه ای
آشپزی و خوراکی › غذای گیاهی
- 98/10/30
ترکیه یکی از کشور‌هایی است که غذا‌های آن در سراسر دنیا از جمله ایران طرفداران زیادی دارد؛ غذا‌هایی مانند بورک، کباب دونر، کمپیر، فاصولیه، کاورما و ... گوزلمه نیز یک غذای ترکی است که با خمیر مخصوص درست می‌شود و انواع مختلفی مانند گوزلمه اسفناج، گوزلمه پنیر، گوزلمه سیب زمینی و ... دارد. گوزلمه در ترکی معنای منتظر نباش و علت نامگذاری این غذا به گوزلمه به خاطر سریع آماده شدنش است. در ادامه طرز تهیه گوزلمه اسفناج را خواهید خواند.مواد لازم برای درست کردن خمیر گوزلمه (برای 4 نفر)
خمیر مایه: 1 قاشق غذا خوری
آب: 2 لیوان
آرد: به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
مواد لازم برای داخل گوزلمه (برای 4 نفر)
اسفناج: نیم کیلو
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق مربا خوری
روغن مایع: 1 قاشق غذا خوری
پیاز: 1 عدد
پنیر پیتزا: 250 گرم
طرز تهیه گوزلمه اسفناج
1. ابتدا خمیر مایه را با دو لیوان آب درون یک ظرف بزرگ بریزید و آن‌ها را خوب با هم مخلوط کنید.
2. نمک و آرد را به آن بیفزایید و خوب آن را ورز دهید. (توجه کنید که خمیر نباید شل باشد، اگر شل بود کمی آرد به آن اضافه کنید.)
3. پس از اینکه خمیر را خوب ورز دادید روی آن را بپوشانید و آن را یک ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند.
4. در این مدت به سراغ اسفناج‌ها بروید، آن‌ها را خوب بشویید و به اندازه‌های دلخواه خرد کنید.
5. اسفناج‌ها را در قابلمه بگذارید تا کمی بخار پز شوند.
6. پیاز را ریز خرد و در تابه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
7. سپس به پیاز‌ها نمک، فلفل سیاه و رب بزنید و خوب آن را مخلوط کنید.
8. در انتها اسفناج های پخته شده را (بدون آب) به تابه اضافه کنید و به مدت ده دقیقه آن‌ها را تفت دهید.
9. اکنون کمی آرد روی سطح کار بپاشید و خمیر را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید و هر تکه را به کمک وردنه روی سطح پهن و نازک کنید.
10. روی هر تکه از خمیر کمی از مخلوط اسفناج و روی آن پنیر پیتزا ریخته و آن را بپیچید.
11. در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
12. وقتی روغن کمی داغ شد خمیر‌های پیچیده شده را در تابه قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید.
13. اکنون گوزلمه اسفناج شما آماده سرو است.
