دستور تهیه خورش ازگیل
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/09/28
میوه ازگیل بسیار سخت و اسیدی است و تا زمانی که خوب رسیده نشود قابل خوردن نیست. گوشت ازگیل پس از رسیدن از رنگ سفید به قهوه‌ای تغییر می‌یابد و کاملاً نرم و شیرین می‌شود و مردم به آن خرمای گیلان نیز می‌گویند. ازگیل را به صورت خام به عنوان میوه‌ای لذیذ، مطبوع و تقویت‌کننده مصرف می‌کنند.مواد لازم خورش ازگیل
ازگیل:200 گرم
پیاز:1 عدد
سیر:3-2 حبه
پودر زیره سیاه:2 قاشق چای خوری
کاری:1 قاشق چای خوری
دانه خردل:1 قاشق چای خوری
زنجبیل:1 قاشق چای خوری
سرکه سیب:1 لیوان
شکر:2 قاشق چای خوری
نمک:به مقدار لازم
فلفل:1 قاشق چای خوری
طرز تهیه خورش ازگیل
1.ابتدا ازگیل ها را به خوبی شسته و آنها را به دو نیم تقیسیم كنید و هسته آنها را خارج كنید.داخل تابه ای كمی كره یا روغن را داغ كرده و پیاز را ریز كرده (یا رنده كنید)و در آن تفت دهید و بعد از نیم سرخ شدن زیره ، پودر کاری و دانه خردل را نیز اضافه كرده و کمی تفت دهید
2.وقتی عطر ادویه به مشام رسید ،سیر را خرد كرده و به همراه ازگیل های خرد شده اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و یك ربع مواد را با حرارت بسیار ملایم بپزید.
3.سپس 2 لیوان آب جوش را به همراه سرکه ، شکر ، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید و با حرارت ملایم بگذارید خورش نیم ساعت تا 45 دقیقه به آرامی بجوشد و به روغن بیفتد سپس به مراه برنج سرو کنید.
نکات خورش ازگیل
1.در صورت تمایل مقداری مرغ یا گوشت هم به خورش بیفزایید
2.اگر دوست دارید پیاز را رنده كرده و ازگیل را ریز كنید
3.به جای سركه سیب از سركه خرما هم میتوان استفاده كرد
4.در صورت تمایل تندی خورش را كاهش یا افزایش دهید و مقدار شكر را با توجه به ذذائقه خود تنظیم كنید.
