دستور پخت خورش نخود سبز
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/09/21
خورشت نخود فرنگی یک خورشت فوق العاده خوش طعم و با ترکیب رنگی زیبا و جذابه که با وجود پروتئین گوشتی و مجموعه ای از سبزیجات بسیار مقوی، بسیار هم مفید فایده است و میتونه یک وعده غذای تمام و کمال باشه! حالا از تمام دوستانی که تا به حال این خورشت خوش رنگ و لعاب رو تجربه نکردند پیشنهاد می کنم تا با ادامه این پست همراه من باشند و با طرز تهیه این غذا بیشتر آشنا بشن.مواد لازم خورش نخود سبز
گوشت:500 گرم
روغن:4 قاشق سوپ خوری
پیاز (سرخ شده):4 قاشق سوپ خوری
سیر:1 حبه
نخود سبز:500 گرم
شوید (ساطوری شده):2 پیمانه
شکر:1 قاشق چای خوری
ادویه (پلویی اصفهان):1 قاشق چای خوری
زعفران (آبکرده و غلیظ):1 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل:به مقدار لازم
طرز تهیه خورش نخود
۱.ابتدا گوشت ماهیچه را بشویید و خشك كنید. روغن را در قابلمه ریخته و ماهیچه‌ها را خرد كرده و در روغن سرخ كنید، به طوری كه دو طرف ماهیچه‌ها قهوه‌ای رنگ شوند.
۲.پیازداغ را به همراه سیر له شده و ادویه خورشتی اضافه كرده و مواد را با هم تفت دهید. حدود 4 پیمانه آب اضافه كرده و زیرخورش را كم كنید تا به مدت دو و نیم ساعت بجوشد و گوشت پخته شود.
۳.نخودسبز را اضافه كنید. شوید را جداگانه در روغن كمی تفت دهید و همراه شكر به خورش اضافه كرده و پس از 30 دقیقه زعفران و نمك و فلفل خورش را اندازه كنید و خورش را با چلوی ساده سرو كنید.
نکات خورش نخود سبز با شوید
1.این غذا در تركیه و ایران متداول است. در ایران با افزودن زعفران و ادویه اصفهان طعمی ایرانی پیدا میكند
2.لعاب این غذا پیازداغ و شوید است. شوید باید خوب ریز شده باشد تا خورش لعاب بیندازد.
3.بهتر است از نخود سبز پوست كنده استفاده كنید.
4.اضافه كردن آب قلم به جای آب این خورش را خوشمزه تر میكند.
