دستور پخت تاک پلو غذای محلی و خاص شاهرود
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 99/04/18
تاک پلو در میان اهالی شاهرود بسیار پرطرفدار می‌باشد و کدبانو‌های شاهرودی اصل غذای تاک پلو را فقط با همین ۲ ماده اولیه اصلی یعنی برنج و برگ مو می‌دانند. چرا که آنان فیله‌های مرغ را جدا طبخ می‌کنند و به همراه تاک پلو سرو می‌کنند. احتمالاً در راه مسیر شهر مشهد، استان سمنان و رستوران‌های بین راهی آن را دیده اید. به همین دلیل توصیه می‌کنیم که در این راه گذری حتما یکی از رستوران‌ها را امتحان کرده و با صرف این غذای محلی و خاص شهر شاهرود خاطره و لذت سفرتان را دوچندان کنید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای محلی را به شما عزیزان آموزش دهیم.مواد لازم برای تهیه تاک پلو:
برنج: ۴ پیمانه
برگ مو: ۴۰۰ گرم
فیله مرغ: ۸ عدد
پیاز متوسط: ۲ عدد
روغن: ۱ پیمانه
گرد غوره: ۱ قاشق چایخوری
پودر خردل: ۱ قاشق چایخوری
سس سویا: ۱ قاشق چایخوری
زعفران: ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
طرز تهیه تاک پلو
1. ابتدا برنج را بشویید و به مدت ۲ ساعت در آب و نمک خیس کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کنید و به همراه سس سویا، پودر خردل، زعفران، نمک و فلفل قرمز در ظرفی مخلوط کنید.
3. فیله های مرغ را به ظرف مواد اضافه کنید و کامل مواد را مخلوط کنید.
4. درب ظرف را بپوشانید و ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه دار شود.
5. در یک قابلمه مقداری آب پر کنید و بر روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
6. برنج خیس شده را به آب جوش اضافه کنید.
7. برگ مو را به اندازه مدنظر خرد کنید و بعد از ۲ دقیقه به قابلمه برنج اضافه کنید.
8. بعد از چند دقیقه که برگ مو و برنج نرم شدند، مواد را آبکش کنید.
9. سپس در قابلمه کمی روغن ریخته و ته دیگ مدنظر را بگذارید و برنج و برگ مو را در قابلمه بریزید.
10. در لابه لای برنج و برگ مو نیز گرد غوره را اضافه کنید.
11. به مدت ۵۰ دقیقه بگذارید تا قابلمه برنج کامل دم بکشد.
12. سپس فیله های مرغ را از یخچال خارج و در یک ماهی تابه سرخ کنید.
13. بعد از آماده شدن برنج، در دیس بکشید و فیله های مرغ را در اطراف آن بچینید.
