آموزش طبخ آش سه نگه سیر غذای محلی کردستان
آشپزی و خوراکی › سوپ و آش
- 97/10/03
مواد لازم برای طرز تهیه آش سه نگه سیر غذای محلی کردستان :
گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان: 300 الی 400 گرم
برنج :نصف پیمانه
عدس:1 پیمانه
کشک پاستوریزه: 5 قاشق غذا خوری (کشک رقیق تر 3 لیوان)
زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز:به میزان لازم
سینه مرغ:برای کوفته ریزه
پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن: به مقدار لازم
نعناع داغ:برای تزئین
روش درست کردن آش سه نگه سیر غذای محلی کردستان :
1.برای طرز پخت آش سه نگه سیر ( غذای محلی کردستان ) ابتدا آش سه نگه سیر ( غذای محلی کردستان ) یکی از غذاهای کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .
2.که گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه می کنند و کشک سائیده شده درون آن می ریزند.
3. و بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین می کنند کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده می کنند.
4. به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن، رنگ و میزان نمک را تعیین کنید ، در چنین آشهایی که کشک مصرف میشود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشکهای پاستوریزه شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود .
5.در این آش من بعد از پختن گوشت ،استخوانها را جدا کردم و گوشت را تکه تکه کرده و در آش ریختم .
