آموزش تهیه آش ماست خوشمزه با روش تبریزی
آشپزی و خوراکی › سوپ و آش
- 97/08/06
مواد لازم برای تهیه آش ماست تبریزی :
ماست : به مقدار لازم
برنج : 1 پیمانه
سبزی آش : 1 کیلوگرم
سیب زمینی متوسط : 1 عدد
عدس : 1 پیمانه
پیاز متوسط : 2عدد
نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
آب گوشت : 4 لیوان
گوشت چرخ کرده : 100 گرم
آرد ذرت : 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه آش ماست تبریزی :
1.برنج را بشورید و به مدت یک ساعت در مقداری آب و نمک بخیسانید. عدس را شسته و در قابلمه در بسته بریزید، با آب جوش به مدت 5دقیقه بخیسانید.
2.در قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت گذاشته و پیازها را خلالی ریز کرده و درون قابلمه ریخته و مقداری تفت دهید تا سبک شوند، سپس زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی شوند.
3.آب عدس را جدا کنیدو عدس را به پیازاضافه کنید و کمی تفت دهید.
4.دو لیوان آب گوشت را به عدس و پیاز اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا بجوشد.
5.زمانی که مواد آش جوشید در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا به مدت یک ساعت عدس ها نیم پز شوند.
6.سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید و در روغن سرخشان کنید.
7.گوشت چرخ کرده با یک عدد پیاز کوچک رنده شده، آرد ذرت، نصف قاشق غذاخوری مخلوط نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کرده، و به صورت کوفته ریزه درست کرده و در مقداری روغن سرخشان کنید.
8. وقتی عدس نیم پز شد، آب برنج را گرفته و به عدس اضافه کرده، و مدتی صبرکنید تا برنج کمی باز شود.
9.در ظرفی پیاز را رنده کرده و با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه و سبزی آش مخلوط کرده و باقیمانده آب گوشت را به مواد آش اضافه کنید.
10.بعد از یک ساعت، سیب زمینی سرخ شده را اضافه و بعد از چند دقیقه کوفته ریزه ها را به آش بیافزایید.
11.بعد از یک ربع تا 20 دقیقه آش ماست آماده است. موقعی که میخواهید سرو کنید ماست را به آش اضافه کنید و نوش جان کنید.
