طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
آشپزی و خوراکی › غذای دریایی
- 97/07/29
یکی از سنت‌های عید و در واقع اولین نشانه استقبال از سال نو خوردن سبزی‌پلو با ماهی در شب عید است.این موضوع شکل نمادین خود را در فرهنگ ما دارد و از باورهای قدیمی ما نشات می گیرد و در اصل ماهی, داستان حضرت سلیمان را روایت می کند که حضرت سلیمان انگشتر خود را در شکم ماهی پیدا کرد.با این امید که شب عید امسال سبزی پلو ماهی تو همه خونه ها به راه باشه وهیچ انسانی در هیچ کجای کره زمین گرسنه نباشه.مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با ماهی
سبزی پلویی ( تره فرنگی و یا سیر تازه، شوید، جعفری، شنبلیله، گشنیز ) : از هر کدام ۲۰۰ گرم
برنج : ۴ پیمانه
آرد سفید : دو فنجان
ماهی شیر متوسط : یک عدد
دارچین : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم
لیمو ترش : ۴ عدد
تمبر هندی : ۱ بسته
روغن مایع : ۱/۲ فنجان
فلفل : به مقدار کم
نمک : به مقدار کم
پیاز بزرگ : ۱ بزرگ
سیر : ۴ حبه
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
1.برای تهیه سبزی پلو ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد
2.سپس آب برنج خیس خورده را خالی کنید و برنج را درون آب در حال جوش بریزید و بعد از اینکه برنج به مرحله آبکشی رسید برنج را درون آبکش بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و مقداری روغن درون تابه بریزید و ته چین سیب زمینی و یا نان لواش را در ته قالب قرار دهید سپس برنج را به صورت آرام آرام درون قابلمه بریزید و در لا به لای برنج سبزی پلویی خرد شده را بریزید سپس مقداری روغن به برنج اضافه کنید و دمکنی را روی قابلمه قرار دهید تا برنج دم بکشد.
3.در مرحله بعدی طرز تهیه غذا با ماهی بعد از تمیز کردن ماهی شیر آن را در اندازه های یکسان برش بزنید سپس برش های ماهی را به مدت ۳۰ دقیقه درون مخلوط پیاز و نمک و فلفل و آبلیمو قرار دهید توجه داشته باشید که برای مزه دار کردن ماهی بهتر است از مقدار نمک کمی استفاده کنید زیرا تمبر هندی شور است و اگر میزان نمک زیادی به ماهی اضافه کنید ماهی شور و بد طعم می شود.
بعد از مدت زمان ذکر شده تکه های ماهی را از درون مخلوط پیاز و آبلیمو بیرون آورید سپس آن ها را درون مخلوط آرد سفید و زردچوبه و دارچین بغلطانید و سرخ کنید
4.در این مرحله از طرز تهیه سبزی پلو با ماهی تمبر هندی را درون یک لیوان آب حل کنید سپس تمبر هندی را از صافی عبور دهید و در مکانی مناسب قرار دهید.
5.درون ظرفی مناسب پیاز و سیر خرد شده را با مقداری زردچوبه و فلفل سرخ کنید سپس گشنیز و شنبلیله و جعفری خرد شده را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید تا سرخ شوند و بعد از سرخ شدن سبزی ها تمبر هندی حل شده را به آن ها اضافه کنید و اجازه دهید تا مخلوط مواد به دمای جوش برسند و جا بیفتند سپس مخلوط سبزی و تمبر هندی را روی ماهی های سرخ شده بریزید و اجازه دهید تا مخلوط ماهی و سبزی با درب باز روی شعله گاز با حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه پخته و مزه دار شوند.
6.در این مرحله سبزی پلو با ماهی آماده سرو است و شما می توانید این غذای خوشمزه را به زیبایی تزیین کنید.
