دستور پخت خورش نخود سبز با شوید
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/09/02
خورش نخود سبز با شوید یک غذای متفاوت و خوش طعم است که در گوشه و کنار کشور پخته می‌شود. اما اصالت این غذا آذری است و در ترکیه هم طبخ می‌شود.در این مطلب طرز طبخ این خورش رو خدمات شما آموزش می دهیم.مواد لازم خورش نخود سبز با شوید
گوشت ۵۰۰ گرم
روغن ۴ قاشق سوپ خوری
پیاز (سرخ شده) ۴ قاشق سوپ خوری
سیر ۱ حبه
نخود سبز ۵۰۰ گرم
شوید (ساطوری شده) ۲ پیمانه
شکر ۱ قاشق چای خوری
ادویه (پلویی اصفهان) ۱ قاشق چای خوری
زعفران (آبکرده و غلیظ) ۱ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه نخود سبز با شوید
1.ابتدا گوشت ماهیچه را بشویید و خشك كنید. روغن را در قابلمه ریخته و ماهیچه‌ها را خرد كرده و در روغن سرخ كنید، به طوری كه دو طرف ماهیچه‌ها قهوه‌ای رنگ شوند.
۲.پیازداغ را به همراه سیر له شده و ادویه خورشتی اضافه كرده و مواد را با هم تفت دهید. حدود ۴ پیمانه آب اضافه كرده و زیرخورش را كم كنید تا به مدت دو و نیم ساعت بجوشد و گوشت پخته شود.
۳.نخودسبز را اضافه كنید. شوید را جداگانه در روغن كمی تفت دهید و همراه شكر به خورش اضافه كرده و پس از ۳۰ دقیقه زعفران و نمك و فلفل خورش را اندازه كنید و خورش را با چلوی ساده سرو كنید.
نکات خورش نخود سبز با شوید
1.این غذا در تركیه و ایران متداول است. در ایران با افزودن زعفران و ادویه اصفهان طعمی ایرانی پیدا میكند
2.لعاب این غذا پیازداغ و شوید است. شوید باید خوب ریز شده باشد تا خورش لعاب بیندازد.
3.بهتر است از نخود سبز پوست كنده استفاده كنید.
4.اضافه كردن آب قلم به جای آب این خورش را خوشمزه تر میكند.
