نحوه درست کردن ترشی ازگیل
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 97/08/29
ازگیل، میوه درختی است كه در اواخر پاییز و اوایل زمستان می رسد.گل های درخت ازگیل، سفید و میوه‌آن شبیه زالزالك است، با این تفاوت كه میوه ازگیل درشت تر و قهوه ای رنگ و طعم آن شیرین و كمی گس است. هسته آن را می كارند و درخت ازگیل را به درخت گلابی نیز پیوند می زنند. قسمت های مورد استفاده درخت ازگیل، برگ و میوه آن است. اسم فارسی ازگیل «اردف» و «گیل»بوده است.ترشی یکی از چاشنی های مورد علاقه ایرانیان است.این میوه در فصل پاییز روانه بازار می گردد و براحتی میتوانید این ترشی بسیار خوشمزه را تهیه نمایید و از آن لذت ببرید مواد لازم جهت تهیه ترشی ازگیل:
سرکه 1/5 لیتر
تمبر هندی یک بسته کامل
ازگیل 2 کیلو
پودر فلفل قرمز تند یک قاشق مرباخوری
ادویه و شکر یک قاشق غذاخوری
نحوه درست کردن ترشی ازگیل :
1.ازگیل‌ها را از نوع رسیده انتخاب کنید، آنها را بشویید و خشک و رنده کنید.
2.تمبر هندی را با سرکه مخلوط و روی حرارت بگذارید و کمی بجوشانید تا تمبر هندی خوب حل شود. سپس آن را الک کنید تا صاف شود.
3.بعد ازگیل رنده شده را با سرکه تمبر هندی و نمک مخلوط کنید و آنها را حرارت دهید تا کمی غلظت پیدا کند.
4.شکر را هم اضافه کنید و بگذارید حل شود.
5.بعد از خنک شدن نمک و ادویه‌ها را بیفزایید و بگذارید خنک شود.
6.مواد را در ظرف مناسبی بریزید و بگذارید ترشی جا بیفتد و ترش شود. ترشی در این مرحله آماده سرو است
