دستور تهیه ترشی لبو
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 97/08/24
چغندر یکی از گیاهان بسیار مفید است که در فصل پاییز و زمستان به وفور یافت میشود.ترشیجات جزو خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین چاشنی‌های غذایی هستند و شاید کم‌تر کسی را بتوان یافت که ترشی دوست نداشته باشد. تقریبا با همه میوه‌ها و سبزیجات می‌توان ترشی درست کرد و انتخاب نوع این ترشیجات به سلیقه شما بستگی دارد.در فصل پاییز و زمستان از بهترین گزینه‌ها برای تهیه ترشی خانگی، شلغم و چعندر را می‌توان نام برد که به وفور در دسترس بوده و ترشی آن‌ها بسیار خوشمزه و خوش خوراک میشود. مواد لازم برای تهیه ترشی لبو :
لبو : 1 کیلوگرم
سیاه دانه : 2 قاشق غذاخوری
تخم گشنیز : 1 قاشق غذاخوری
شکر در صورت تمایل : 2 قاشق غذاخوری
دانه فلفل : 5 عدد
رزماری : 1 برگ
سرکه : 2 لیوان
نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی لبو:
1.لبو ها را بادقت و با برس، با آب سرد بشویید تا گل و لای آن از بین برود.
2. لبو ها را بدون اینکه سر و ته آن را ببرید با مقداری آب در قابلمه بر روری حرارت بگذارید و به مدت 2 ساعت اجازه دهید تا لبو ها بپزند.
3.لبوهای پخته شده را بگذارید کمی خنک شوند و آن ها را حلقه حلقه برش بزنید.
4.با استفاده از قالب هاب دلخواه برای زیباتر شدن ترشی، لبوهای ورقه شده را قالب بزنید
5.لبوهای قالب زده شده را در قابلمه به همراه سرکه بر روی حرارت بگذارید و به مدت 2 دقیقه باید باهم بجوشند. در صورت تمایل می توانید شکر را نیز با لبو و سرکه در قابلمه بگذارید و بجوشانید. سپس بگذارید تا لبو و سرکه خنک شوند.
6.حالا یک برگ رزماری، سیاه دانه، تخم گشنیز،نمک، دانه فلفل را به لبو ها و سرکه اضافه نمایید و همه را با هم به آهستگی مخلوط کنید.
7. ترشی را در یک شیشه مناسب بریزد و در یک جای خنک نگهداری کنید. ترشی لبو بعد از یک هفته آماده است که آن را باید در یخچال نگهداری کنید.
8.در طرز تهیه ترشی لبو سعی کنید از لبوهای پر رنگ استفاده نمایید تا ترشی شما رنگ زیبایی داشته باشد.
9.در صورتی که از لبوهای کمرنگ می خواهید استفاده نمایید یک یا دو لبوی پر رنگ رنده کنید تا ترشی لبوی شما خوشرنگ شود.
10.اگر میخواهید ترشی شما ماندگاری بیشتری داشته باشد حتما آن را به مدت یک تا دو دقیقه در سرکه بجوشانید.
