دستور تهیه ترشی فلفل
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 97/08/10
فلفل سبز از جمله گیاهان پر خاصیت و خوش طعم است که چاشنی خوبی در کنار وعده های غذایی ماست . طعم خاص فلفل سبز و در بعضی مواقع تند بودن آن باعث شده است که با مزاج و ذائقه ی هر کسی سازگاری نداشته باشد اما از آنجایی که خواص آن بسیار زیاد است بهتر است حتما فلفل سبز را در برنامه ی غذایی خود جای دهید یکی از این روشها که میتوانید هم از خواص فلفل بهره ببرید و هم متوجه طعم فلفل که مورد پسندتان نیست نشوید تهیه ترشی از فلفل سبز است.
مواد لازم جهت تهیه ترشی فلفل:
فلفل سبز و قرمز تند یا شیرین :نیم کیلو
سرکه :یک کیلو
نمک : به مقدار لازم
سیر : 2 بوته متوسط
ریحان و ترخون: چند شاخه
طرز تهیه ترشی فلفل:
1.برای درست کردن ترشی با فلفل ابتدا فلفل ها را با آب سرد بشویید. با دستمال تمیز آن ها را بخوبی خشک نماید. برای تهیه ترشی فلفل بهتر است دم فلفل ها رو جدا نکنید، تا ترشی ظاهر زیباتری داشته باشد.
2.در این مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل, 3 لیوان آب را به همراه 2 قاشق نمک درون قابلمه ریخته و بگذارید تا بجوشد. بعد آب جوشیده را کنار گذاشته تا سرد شود و فلفل های شسته شده را به آب نمک ولرم اضافه کنید. برای مدت زمان 72 ساعت در یخچال قرار دهید.
3.بعد از 72 ساعت درون آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود و فلفل ها را به کمک یک خلال کمی سوراخ می کنیم تا رطوبت آن ها خارج شوند و درون بطری شیشه ای درب داری قرار دهید.
4.سیر را به همراه ترخون و ریحان تمیز بشویید و روی پارچه ای قرار دهید تا کاملا خشک شود. و در لابه لای فلفل ها اضافه کنید.
5.بعداز پر شدن کامل شیشه سرکه را بر روی فلفل ها بریزید و اجازه دهید تا درب بطری به مدت یک روز باز بماند. بعد از یک روز درب بطری را محکم بندید و بطری را به مدت 8 تا 12 روز داخل یخچال قرار دهید.
نکات طلایی برای تهیه ترشی فلفل:
1.توجه داشته باشید که ظرف ترشی رطوبت نداشته باشد که باعث کپک زدن ترشی می شود.
2.مدت ماندگاری این ترشی7 ماه می باشد و بعداز این مدت زمان ترشی شروع به تجزیه شدن در سرکه می کند و کم کم فلفل ها بافت خود را از دست می دهند.
3.گذاشتن ترشی در آب نمک ولرم به این خاطر است تا تلخی فلفل گرفته شود.
4.فلفل های زده دار را قبل از تهیه ترشی از فلفل های سالم جدا کنید.
5.برای خوش طعم شدن ترشی فلفل سبز می توانید مقداری پودر سیر و موسیر به آن اضافه کنید.
