طرز تهیه خورش سیر قلیه
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/09/15
سیر قلیه یه خورش محلی استان گیلانه که با برگ سیر خردشده درست میشه. به طوری که برگ سیر رو یکنواخت با چاقو خرد میکنیم بعد توی تابه میریزیم و با روغن تفت میدیم.برگ سیر یا همون بوته سیر در مناطق مختلف گیلان کاشته و در فصل بهار در بازار ها به فروش میرسه. که این برگ سیر هم تازه و هم خوش‌عطره.مواد لازم خورش سیر قلیه
مرغ : 500 گرم
لپه : 1 پیمانه
نمک و فلفل : به مقدار لازم
روغن : به مقدار لازم
برگ سیر (تازه و خرد شده) : 300 گرم
آبغوره : 1/2 پیمانه
زردچوبه : 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ : 3 عدد
طرز تهیه خورش قلیه ماهی
۱.مرغ رو چه بصورت تکه تکه یا کامل داخل قابلمه آبجوش اضافه میکنیم برای اینکه بوی زحم مرغ گرفته بشه یک عدد پیاز یا سیر بهش اضافه کرده بعداز یک جوش خوردن یا قل زدن پیاز و آبش رو خالی کرده و آب جوش به اندازه ای که روی مرغ رو بپوشاند اضافه کرده و کمی زردچوبه و فلفل ونمک اضافه کرده و میگذاریم تا مرغ پخته شود.
۲.لپه رو از قبل خیس کرده و داخل ظرفی جدا پخته و به مرغ در حال پخت اضافه میکنیم، نیم ساعت بعداز پخت مرغ نصف پیمانه آبغوره رو اضافه کرده .
۳.در فاصله ای که مرغ میپزد برگ سیر را شسته ریز خرد کرده داخل تابه که روی حرارت گذاشته و کمی روغن ریختیم اضافه کرده و تفت میدهیم زردچوبه،فلفل هم اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم تا وقتی که سیر نرم شود.
۴.تخم مرغ ها رو داخل ظرفی شکسته وخوب مخلوط کرده و به برگ سیر اضافه کرده بهم زده تا به خورد برگ سیر رفته ،وقتی مرغ پخت مقدار آب مرغ باید کم باشد .حالا سیر و تخم مرغ را به مرغ در حال پختن اضافه می کنیم و می گذاریم تا مرغها با سیر کاملآ بپزد.
۵.این خورش بسیار خوشمزه و کم آب با برنج سرو می شود .
