طرز پخت استانبولی پلو
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/08/09
استانبولی یا دمی گوجه یکی از ساده ترین غذاهای خوشمزه است که با مواد دم دستی ساده هم تهیه میشود. یکی از خوبی‌های این غذا این است که همه مراحل آن در یک قابلمه انجام میشود و نیازی به کثیف کردن ظرف‌های مختلف نیست.معمولاً استانبولی پلو با سالاد شیرازی یا ماست سرو میشود. برای تهیه استانبولی یا دمی گوجه مجلسی میتوانید سیب زمینی را جدا سرخ کنید و از مقداری گوشت قلقلی سرخ شده هم استفاده کنید.
مواد لازم استانبولی پلو
سیب زمینی متوسط۲ عدد
برنج ۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
سیر ۱ حبه
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
پیاز متوسط ۱ عدد
گوجه فرنگی متوسط رنده‌شده ۲ عدد
طرز تهیه استانبولی پلو
۱.برنج را می‌شوییم در قابلمه همراه مقداری آب و نمک روی اجاق بگذارید تا جوش بیاید.
۲.سیب زمینی نگینی خرد کرده و آن را کمی روغن تفت می‌دهیم و کنار می گذاریم.
۳.پیاز را خرد کرده و در روغن باقیمانده سیب‌زمینی تفت می‌دهیم گوجه فرنگی رنده شده را هم میریزیم.
۴.سیر را له می‌کینم و همراه با پیاز در مدت کمی با پیاز تفت می‌دهیم و به آن رب اضافه می‌کنیم (چون سیر سریع میسوزد بیشتر از ۱۰-۱۵ ثانیه طول نکشد)
۵.سیب زمینی که سرخ شده بود را با کمی زرد چوبه و فلفل به سس‌مان اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
۶.برنج که جوش آمد سس را به آن اضافه می‌کنیم. .آب برنج که تبخیر شد آن را دم می‌کنیم و حدودا یک ربع بیست دقیقه‌ای منتظر می‌مانیم تا دم بکشد.
۷.این غذا با ترشی یا سالاد شیرازی بسیار خوشمزه‌است.
نکات استانبولی پلو
1.اگر در قابلمه‌ای كه استفاده می‌كنید خوب بسته و چفت میشود و سوراخ دارد، از دم‌كنی استفاده نكنید. در این صورت پلو خوش‌قیافه‌تر میشود و احتمال ریسك كمتر است، این نكته‌را در مورد انواع پلو و چلو رعایت كنید
2.استفاده از ادویه پلویی یا دارچین عطر خوبی به غذا می‌دهد
3.استفاده از زعفران غذا را خوشمزه‌تر می‌كند
4.اگر از قابلمه تفلون یا شعله‌پخش‌كن استفاده كنید، ته‌دیگ خوبی به دست می‌آورید، در غیر این صورت رب گوجه‌فرنگی میسوزد و ته‌دیگ سیاه و بدمزه میشود.
