آموزش طبخ آشِ قره قروت آشی سرخ و بی همتا منحصر به شهر آشتیان
آشپزی و خوراکی › سوپ و آش
- 97/10/18
مواد لازم برای طرز تهیه آشِ قره قروت :
نخود سیاه
نخود سفید
لوبیا قرمز
عدس
برگه زردالو
گردو: ( تزیین آخر )
بادام : ( تزیین آخر )
گل زرد: ( تزیین آخر )
پیاز داغ: ( تزیین آخر )
سبزی خشک کوفته ( تره - جعفری - گشنیز - مرزه - ریحان و .... ): جهت تزیین آش
چغندر ( آشتیان )
رشته آشی
سر چغندر اگر داشتیم ...
قره قروت
شیره خرما یا شیره انگور ( یا عسل ) یا شکر
روش درست کردن آشِ قره قروت :
1.برای طرزپخت آشِ قره قروت ابتدا حبوبات را شب قبل خیس کرده ؛ و بعد از از کمی پخت حبوبات چغندر را نگینی خورد کرده ، اضافه میکنیم .
2.و بعد از پخت چغندر و حبوبات ، رشته آش را اضافه کرده ؛ ( میتوانیم برگه های زرد آلو و قره قروت را به آش اضافه کنیم تا همراه دیگر مواد بجوشد ).
3.و گاهی به دلخواه می توانیم بعد از آنکه چغندر را ریخته و رنگ سرخ را پس دادکمی از آن آب قرمز آش برداشته در ظرفی جدا ، کمی قره قروت به آن اضافه کرده و کنار گذاشت.
4.و با رشته به آش اضافه می کنیم .این برای خوشرنگ شدن و قرمزی بیشتر آش کاربرد دارد .
5.در صورت نیاز آش را مزه کرده ؛ و اگر احساس ترش بودن در آن کردیم ؛ می توانیم ؛ شیره انگور یا شیره خرما و یا شکر و یا عسل به آن اضافه کرده تا مزه آش به حالت ملس در بیاید . ( ترش و شرین )
6.تزیینات با پیاز داغ ، زرد چوبه ، فلفل و سبزی خشک کوفته شامل { تره - پیازچه - مرزه - ترخون - ریحان سبز و بنفش - کمی گشنیز و خیلی کم شنبلیله و آویشن می باشد } و گل زرد و خلال بادام و گردو می باشد.
7.این آش مانند آش کشک ( رشته ) مواد لازم را برای درست کردن می طلبد . با این تفاوت که در این آش می توانیم در صورت دلخواه نخود سیاه به آن اضافه کنیم.
8.هر چقدر چغندر قرمزتر ، آش ، جلوه اش بیشتر می شود.
