آموزش طبخ آش میوه اردبیل
آشپزی و خوراکی › سوپ و آش
- 97/08/15
مواد لازم برای طرز تهیه آش میوه اردبیل -آش مخصوص چهارشنبه سوری:
رشته آش: 350 گرمی
کوفته قلقلی ریز با گوشت چرخ کرده و پیاز و نمک و فلفل:200الی 250گرم
قیسی زردآلو ، آلو زرد ،آلوچه ،گوجه سبز:برای هر نفر از هر کدام 3 الی 4عدد
آلبالو: یک چهارم پیمانه
چغندر پوست کنده و مکعبی کوچیک خرد شده:در صورت تمایل 2 عدد
نخود:یک سوم پیمانه
لوبیا:یک سوم پیمانه
عدس:نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق
زردچوبه و نمک و فلفل:به مقدار لازم
پیاز برای پختن با حبوبات:1 عدد
پیازداغ برای روی آش:به مقدار لازم
سرکه :به مقدار لازم
نحوه پخت آش میوه اردبیل -آش مخصوص چهارشنبه سوری:
1.ابتدا مراقب باشید آلبالو ها شورنباشن . در اینصورت خیس کنین و چندبار آبش رو عوض کنین.
2.حبوبات را از قبل خیس کنین و بعد با کمی آب و روغن و یک عدد پیاز و زردچوبه بذارین جداگانه خوب بپزه .
3.بعد توی یک قابلمه بزرگ و جا دار کمی پیاز داغ درست کنین و برای تزیین آش بردارین و کمی بذارین بمونه . و حالا کمی رب گوجه بزنین و تفت بدین .( میتونین رب گوجه رو بعدا همراه با میوه ها بریزین ).
4.حبوبات پخته و میوه ها رو ( که قبلا شسته و خیس کردین ) به همراه کوفته قلقلی ها ( یا خام یا تفت داده شده ) با کمی آب یا آب گوشت و یا مرغ اضافه کرده.
5.من با مصرف قرص های سوپ در طولانی مدت به دلیل افزودنی های اون موافق نیستم ولی اگه دوست دارین میتونین استفاده کنین .فقط مراقب نمک غذا باشین .چون قرص ها نمکشون زیاده و کشک و رشته هم نمک دارن.
6.میوه ها که نرم شدن و پختن. رشته رو بریزین .
7.تا وقتی رشته ها بپزه گهکاهی آش رو هم بزنین تا ته نگیره . و اگه آبش کم شد آب اضافه کنین .
8.این آش مزه ملسی داره ...... حالا توی ظرف بکشین و با کشک و پیاز داغ و نعناع داغ و کوفته قلقلی و فلفل قرمز دلمه ای تزیین کنین و یا فقط با سرکه نوش جون کنین.
نکات برای نحوه تهیه آش میوه اردبیل:
1. اگه به سبزی دسترسی ندارین . خوشحال باشین .چون نوعی از این آش - سبزی نمیخواد .هم با کشک و هم با سرکه میتوان مصرف کرد . ( البته فقط با یکی از اونها . چون میگین خوردن سرکه همراه با کشک پوست صورت رو لک میکنه .)
2.اگه اصرار به مصرف سبزی دارین در صورت تمایل این آش رو دقیقا باهمین دستور میتونین با سبزی آش : یک کیلو تره و جعفری و گشنیز و برگ چغندر هم تهیه کنین .ولی نیازی نیست چون این آش بدون سبزی تهیه میشه و خیلی خوش خوراکه .
3.برای تقریبا 10 الی 12 نفر است.
