نحوه پخت آش گندم غذای مخصوص یزد
آشپزی و خوراکی › سوپ و آش
- 97/08/02
آش گندم یکی دیگر از آش های محلی یزد با طعم و مزه بی نظیر می باشد که در سراسر ایران با دستور طبخ متفاوتی تهیه و پخت می شود شما می توانید آش گندم را به همراه آش رشته یا آش جو برای مجالس افطاری و نذری خود درست کنید. ما در ادامه دستور پخت آش گندم را با اسفناج و گندم و حبوباتی مثل لوبیا, نخود و عدس به صورت مرحله به مرحله آماده کرده ایم .مواد لازم برای تهیه آش گندم :
گندم : 1 لیوان
اسفناج : یک و نیم کیلو
نخود : 1 استکان
لوبیا : 1استکان
عدس : 1 استکان
پیاز درشت : 3 عدد
زردچوبه : نصف قاشق مرباخوری
نمک, فلفل و روغن : به مقدار لازم
طرز تهیه آش گندم یزدی و رازهای خوشمزه تر شدن اش گندم
1.برای تهیه آش گندم حبوبات و گندم را از شب قبل خیس کنید و چند باری آب شون را عوض کنید تا نفخ شون بره. برای شروع ابتدا پیاز را خرد کنید و در ظرفی مناسب با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود و بعد زردچوبه را اضافه کنید.
2.در این مرحله حبوبات و گندم را به همراه مقداری آب و نمک داخل ظرف پیازبریزید و صبر کنید تا حبوبات و گندم بپزد. در این مدت اسفناج ها را خرد کنید و به مواد آش اضافه کنید و کمی هم فلفل اضافه کنید. سپس صبر کنید تا آش آرام بپزد و جا بیفتد.
نحوه تزیین آش گندم :
برای تزیین آش می توانید مقداری نعناع خشک را در آب خیس کنید و سپس بعد از جدا کردن آب نعناع خشک, با مقدار روغن رو حرارت بزارید و تفت دهید فقط مواظب باشید که نعنا خشک نسوزد سپس با نعنا داغ روی آش را تزیین کنید.
نکاتی برای خوشمزه تر شدن آش گندم :
1.برای خوشمزه تر شدن آش گندم می توانید مقداری کشک در آخر به آش اضافه کنید.
2.شما میتوانید آش گندم را با گوشت و سبزی هم درست کنید.
