طرز تهیه فلافل آبادانی
آشپزی و خوراکی › فست فود
- 97/08/01
فلافل گلولهٔ سرخ شدهٔ نخود و ادویه جات است. این غذا در خاورمیانه و به ویژه افغانستان، اهواز، بیروت، دمشق و بغداد، آبادان و بندرعباس زیاد استفاده می‌شود. کلمه فِلافِل برگرفته از کلمه «فلفل» میباشد. این کلمه گسترش پیدا کرده و در زبان‌های دیگر از جمله زبان فارسی (پلپل) استفاده شده‌است. اما کلمه فلافل در اصل به معنی گلوله نخود میباشد. بعضی معتقدند که فلافل (به مصری جدید: طعميه) غذایی ساخته شده توسط قبطیان مصر (مسیحیان مصر) برای روزهای روزه داری مسیحیان بوده (مسیحیان باید در زمان این روزه از خوردن هرگونه گوشت پرهیز کنند؛ و تنها از خوراکیهای گیاهی استفاده کنند) و کلمه فلافل از سه بخش "فا" "لاً و "فل" تشکیل شده که در زبان قبطیان به معنی " کاملاً از نخود " میباشد؛ و این غذا توسط قبطیان به شام و سایر کشورها گسترش یافته‌است.مواد مورد نیاز برای تهیه فلافل آبادانی
روغن ترجیحا کنجد به میزان لازم
نخود 1 کیلو
جعفری 100 گرم
پیاز 1 عدد
سیر 1 بوته
فلفل سیاه و سفید 2/3 قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
ادویه به میزان لازم
ادویه مخصوص فلافل که شامل ( زیره ،گشنیز ، زردچوبه و ادویه های مختلف ) یا ادویه کاری نصف قاشق غذاخوری
سس انبه به میزان دلخواه
طرز تهیه فلافل آبادانی
1.ابتدا نخودی را که از 24 ساعت قبل خیس کردیم و چند بار آب را عوض کردیم به همراه جعفری ، پیاز و سیر داخل چرخ گوشت یا خرد کن می ریزیم تا باهم میکس شوند.
2.خمیری که آماده شد . نمک ، فلفل و ادویه های لازم رو بهش اضافه میکنیم و با قاشق مخصوص یا قالب هایی که در بازار هم موجود هستند فلافل ها را قالب میزنیم .
3.اگر داخل خمیر آب افتاد میتوانید با اضافه کردن کمی آرد نخود چی آب آن جمع کنید و سعی کنید فلافل ها را به صورت گنبدی قالب بزنید و داخل روغن داغ غوطه ور شده میریزیم تا هر دو طرف آن سرخ شود.
نکات مربوط به فلافل
1. فلافل جزو ساندویچ میباشد
2. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت
3. زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد .
4. فلافل را می توانید در وعده نهار - میان وعده - سرو کنید .
5. همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
6. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
