نحوه تهیه ماهی شکم پر با روکش خمیر غذای ایرانی با طعم و ظاهری متفاوت
آشپزی و خوراکی › غذای دریایی
- 97/12/23
مواد لازم برای طرز تهیه ماهی شکم پر با روکش خمیر :
ماهی : (حدودا 300گرم) 1عدد
پیاز : 1عدد
سیر : 2حبه
هویج : 1عدد
سبزی (شامل گشنیز،جعفری و ریحان) : از هرکدام 4شاخه
لیمو : 2عدد
فلفل (تند): 2 عدد
مواد لازم برای دستور تهیه خمیر :
آرد (غنی شده) : 225گرم
نمک : نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ : 1عدد
روغن : 2قاشق غذاخوری
آب (ولرم) : 150میلی لیتر
زعفران (اختیاری) : به میزان لازم
روش درست کردن ماهی شکم پر با روکش خمیر :
1.برای طرزپخت ماهی شکم پر با روکش خمیر با طعمی بی نظیر ابتدا فر را روی حرارت حدودا 150درجه تنظیم و روشن می کنید .ماهی درسته را از فلس پاک می کنید. شکم آن را باز کرده تمیز می کنید و سپس خوب شستشو می دهید.
2. داخل شکم ماهی را با آبلیمو و نمک مزه دار می کنید و باپیاز خرد شده، سیر ،هویج فلفل سبز و شاخه های سبزی که همگی را ریز کرده اید پر می کنید.
3.برای مزه دارشدن بیشترروی مواد داخل ماهی هم ،آب لیمو تازه میریزید . شکم ماهی را می بندید و آن را داخل فر قرار میدهید تا نیم پز شود.
طرز تهیه خمیر :
1.آرد و نمک را در ظرفی الک کرده ، در مرکز آن گودی ایجاد کنید. تخم مرغ را به همراه کمی زعفران یا زردچوبه خوب با مخلوط کن میزنیم.سپس به همراه آب و روغن آفتابگردان داخل گودی بریزید و مواد را مخلوط کنید تا خمیر چسبنده ای به دست آید.
2. خمیر را روی سطح آردپاشی شده ضربه بزنید تا چسبندگی آن از بین برود، خمیر را روی یک حوله قرار دهید و یک کاسه روی آن برگردانید و به مدت 30 دقیقه در محیط گرم استراحت دهید سپس خمیر را رروی سطح آرد پاشی شده باز کنید.
3.به طوری که کاملاً یکدست و صاف و بدون پاره گی باقی بماند.سپس ماهی نیم پز را روی آن قرار داده و خمیر را روی ماهی بکشید و روی آن را با کره کاملا چرب کنید و داخل ظرف فر قرار داده و اجازه دهید خمیر بپزد.
نکات نحوه آماده کردن ماهی شکم پر با روکش خمیر :
1. نکته ی قابل توجه در مورد این خمیر این است که این خمیر بهتر است روی پارچه باز شود به این صورت که پارچه را روی میز ببندید تا حرکت نکند سپس روی آن آرد کافی بپاشید و با وردنه نازک کنید.
2. تبحر در بازکردن این خمیر در نتیجه گیری بهتر امر بسیار مهمی است.
3. بهتر است سر و دم ماهی را بکنید و آن را با خمیر خودتان شکل دهید تا قابل خوردن شود.
4. می توانید از هر ماده ای که خواستید برای داخل شکم ماهی استفاده کنید.
