طرز تهیه قیمه نثار غذای اصیل قزوین

آشپزی و خوراکیغذاها

- 97/08/02
طرز تهیه قیمه نثار غذای اصیل قزوینمی خواهیم بریم سراغ یک غذای ایرانی؛ غذایی مجلسی و خوش طعم از شهر قزوین، به اسم «قیمه نثار». غذایی پر از مواد خوشمزه مثل خلال پسته، خلال بادام، زرشک و از همه این ها مهم تر، ادویه ای خاص که طعمی متفاوت به اون میده. اگه مهمونی در پیش دارید و دوست دارید یه غذای ایرانی متفاوت درست کنید که طعمش برای همیشه به یاد مهمان ها بمونه، مطمئن باشید که «قیمه نثار» بهترین انتخابه.


مواد لازم قیمه نثار قزوین


برنج 6 پیمانه
گوشت گوسفندی 500 گرم
پیاز داغ ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
رب گوجه ‌فرنگی 1 قاشق غذا خوری
زرشک 2 قاشق غذا خوری
خلال پرتقال شیرین 1 قاشق غذا خوری
خلال بادام 1 قاشق غذا خوری
خلال پسته 1 قاشق غذا خوری
گلاب 1 قاشق غذا خوری
کره 100 گرم
زعفران آب کرده غلیظ ۱ قاشق غذا خوری
دارچین و زیره و هل 1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه قیمه نثار قزوین


۱.برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.
۲.گوشت را به صورت قیمه ‏ای خرد کنید و با پیاز داغ ، رب گوجه فرنگی ، فلفل سیاه ، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.
۳.مواد فوق را با ۲ پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد ، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود.
۴.بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.
۵.خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید ، سپس در کمی کره تفت دهید.
۶.زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید ، شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.
۷.یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی آماده کنید.
۸.برای تزیین برنج گرم را داخل قالب میان تهی ، مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به فرم قالب در آید .حال آن را در دیس برگردانید .
۹.در قسمت میان تهی ، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی ، زرشک ، خلال پسته ، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین تزیین کنید.
۱۰.روی همه ی مواد آماده شده از ادویه ذکر شده بپاشید و از طعم و ظاهر خوب آن لذت ببرید.


نکات مهم در پخت قیمه نثار قزوین


1.قزوینی ها گاهی در کنار خلال پرتقال ، خلال نارنج در قیمه نثار می ریزند که به این ترتیب ، طعم قیمه نثار بهتر خواهد شد.
2.راز جا افتادن غذاهای ایرانی در حرارت کم، مدت زمان پخت طولانی و میزان آب مناسب است.
3.اگر خلال پوست پرتقال را خودتان درست می کنید، حواستون باشه که به قسمت سفید رنگ پوست نیاز نداریم و باید از قسمت نارنجی رنگ جدا شه و دور ریخته شه.



advertising