طرز تهیه قارچ استراگانوف
آشپزی و خوراکی › غذای گیاهی
- 97/07/29
قارچ استراگانوف در دسته بندی غذاهای گیاهی قرار دارد. این سس خوشمزه و کرم مانند با تکه های قارچ را میتوانید به عنوان سس ماکارونی استفاده کنید. مواد اصلی قارچ استراگانوف که باعث غلیظ و خوشمزه شدن آن میشوند شیر، خامه و قارچ هستند. علاوه بر این استفاده از سیر، موسیر، کمی آرد و جعفری طعم بهتری به استراگانوف شما میدهد. به جای آب سبزیجات میتوانید از آب مرغ یا گوشت هم استفاده کنید. اگر هیچ کدام از آنها را ندارید میتوانید یک عدد عصاره فشرده سبزیجات را در مقدار کافی آب گرم حل کنید و از آن به عنوان آب سبزیجات استفاده نمایید. قارچ استراگانوف یکی از بهترین سس های ماکارونی گیاهی است.مواد لازم قارچ استراگانوف
کره 1 قاشق غذاخوری
قارچ ورقه شده 900 گرم
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
موسیر خرد شده 1 عدد
سیر رنده شده 2 حبه
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
خامه 1/4 پیمانه
شیر 1/4 پیمانه
آب سبزیجات 1 و 1/2 پیمانه
جعفری خرد شده 1/4 پیمانه
فلفل 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه قارچ استراگانوف:
1.کره و روغن زیتون برتر را در تابه بزرگی بریزید و روی شعله قرار دهید تا کره کاملاً ذوب شود.
2.سپس موسیر و سیر رنده شده را به روغن اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت بدهید تا کمی نرم شوند.
3.قارچ های ورقه شده را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا قارچ ها طلایی رنگ شوند.
4.پس از آن آرد برتر را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا آرد کمی جذب مواد شود (1-2 دقیقه). 1/4 پیمانه آب به مخلوط اضافه کنید و گرم کردن را ادامه دهید تا مایع شروع به حباب زدن کند.
5.خامه و شیر را نیز اضافه کنید و دو دقیقه دیگر به گرم کردن ادامه دهید تا سس شروع به غلیظ شدن کند.
6.در آخر آب سبزیجات، فلفل سیاه برتر و نمک را اضافه کنید و در صورت لزوم هر از گاهی مخلوط را هم بزنید تا سس غلیظ و یکدستی حاصل شود. درب تابه را ببندید و آن را از روی شعله بردارید. 7.قارچ استراگانوف را بلافاصله همراه با ماکارونی پخته شده سرو کنید.
