طرز تهیه ترشی قورمه غذای سنتی اردبیل
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/09/10
اگر در ماه رمضان گذارتان به اردبیل افتاد حتما از خورش ترشی قورمه نیز بچشید که در سفره سحری اردبیلی ها جایگاه خاصی دارد. ترشی قورمه، خورشی سنتی است که بانوان آن را با استفاده از پیاز، زردچوبه، گوشت قرمز، لوبیا چشم‌بلبلی، آلوچه خورشی، زعفران و رب گوجه‌فرنگی می پزند و با برنج سرو می کنند. استفاده از آلو و گوشت باعث شده تا نام ترشی قورمه را بر این غذا بگذارند.مواد لازم خورش ترشی قورمه
پیاز ۱ عدد
گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
آلوچه (خورشتی) ۱۵ عدد
لوبیا چشم بلبلی ۱/۲ پیمانه
زعفران آب کرده (غلیظ) ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه خورش ترشی قرمه
۱.ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد كرده و روی حرارت قرار دهید و بعد از اینكه كمی سبك شد روغن ریخته و نیمه سرخ كنید سپس گوشت را در پیازداغ تفت دهید تا آب آن کشیده شود و رنگ گوشت برگردد،
۲.سپس ۲ پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت نیم پز شود.
۳.لوبیا را به همراه آلوچه اضافه کرده و خورش را بپزید تا جا بیفتد. در آخر محلول زعفران و نمك را اضافه کنید.
نکات خورش ترشی قورمه
1.این غذا متعلق به شهر اردبیل است و نوعی خورش است که با پلو سرو می شود.
2.حتما لوبیا را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كنید و بعد بپزید.
