آموزش پخت آبگوشت کشک لرستان
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/09/08
آبگوشت كشك لرستان یكی از غذاهای بسیار خوشمزه و محلی مخصوص لرستان است به این آبگوشت به زبان محلی ” دو گوله دودار ” گفته می شود و در فصل سرما بسیار طرفدار دارد و از نظر مواد لازم برای بدن بسیار غنی و در عین حال، خوشمزه و دلچسب است.امروز به آموزش طرز تهیه آن می پردازم .مواد لازم آبگوشت کشک لرستان
نمک و فلفل و نعنا خشک به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
کشک غلیظ ۱ لیوان
بادمجان ۲ عدد
سیر ۳ حبه
نخود ۱/۲ لیوان
لوبیا سفید ۱/۲ لیوان
گوشت آبگوشتی ۳۰۰ گرم
طرز تهیه آبگوشت کشک لرستان
۱.نخود و لوبیا را حتما از شب قبل خیس كنید و حداقل ۳ مرتبه آب ان را تعویض كنید.
۲.گوشت ، نخود و لوبیای خیس خورده ، سیر و پیاز خرد شده را بهمراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد پخته شوند ( در مدت زمان پخت نمک اضافه نکنید ).
۳.بادمجان ها را خرد کنید و با مقداری آب بپزید و له کنید و پس از اینکه آبگوشت پخت بادمجان ها را اضافه نمایید و در آخر نیز کشک را بریزید و خوب مخلوط کنید ، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا آبگوشت جا بیفتد.
۴.حدود ۳ قاشق غذاخوری نعناع را با مقداری روغن تفت دهید سپس نعناع داغ را به ابگوشت اضافه کنید و مخلوط نمایید ، نمک و فلفل آبگوشت را نیز اندازه کنید ، آب ابگوشت را از مایه آن جدا کنید
۵.مایه آبگوشت را بکوبید و بهمراه اب آبگوشت و مقداری نعناع داغ و کشک سرو کنید ( آب آبگوشت و کوبیده را در ظرف های جدا سرو کنید ).
۶.خوردن این غذا با نان سنگك و سبزی خوردن توصیه میشود.
