طرز تهیه اشکنه
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/08/22
اشکنه تخم مرغ یکی از غذاهای آبکی خوشمزه و بسیار سریع است که طرفداران خاص خود را دارد. البته ممکن است برخی افراد آن را دوست نداشته باشند . این غذا یک غذای ابکی است که باید در آن نان ریخته و مثل آبگوشت بخوریم. اشکنه انواع مختلفی دارد و به صورت های مختلفی تهیه می شود. از دیگر موادی که در این غذا به کار برده می شود سیب زمینی است. علاوه براین اشکنه تخم مرغ که در خراسان جنوبی تهیه می شود نوع دیگری از همین غذا در سیستان و بلوچستان تهیه میشود که سبزیجاتی که در آن ریخته می شود متفاوت است و گرنه مواد اصلی آن نیز همانند این غذا می باشد.همان طوری که گفته شد یکی از موادی که در این غذا کاربرد دارد سیب زمینی است.سیب زمینی سرشار از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) است که وقتی پخته میشود به آسانی جذب میشود.
مواد لازم اشکنه
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
شنبلیله خشک و نرم ۱ قاشق مربا خوری
سیب زمینی متوسط ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
طرز تهیه اشکنه
۱.پیاز را با مقدار کمی روغن سرخ کنید و به آن کمی زردچوبه بزنید.
۲.پوست سیب زمینی را بگیرید، آن را بشویید و کاملا خشک کنید. سیب زمینی را به صورت قطعات نگینی شکل خرد، به پیاز سرخ کرده اضافه کنید و آن را کمی تفت دهید.
۳.رب را به سیب زمینی اضافه کنید و تفت دهید.
۴.مقداری آب به مواد فوق اضافه کنید و بگذارید مایه چند جوش بزند.
۵.به آن نمک، فلفل و شنبلیله نرم شده را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم، سیب زمینی کاملا بپزد.
۶.تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید تا از سالم بودن آن ها مطمئن شوید. سپس آن ها را داخل اشکنه بریزید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ‌ها یکجا بسته نشود. بعد از دو تا سه جوش، اشکنه آماده است.
