روش درست کردن کنگر ماست یا بورانی کنگر به دو روش کرمانشاهی و شیرازی
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 98/02/08
مواد لازم برای دستور تهیه کنگر ماست یا بورانی کنگر:
کنگر پاک‌شده : 500 گرم
ماست : 2-3 پیمانه
سیر : 5-6 حبه
نمک، فلفل : به میزان لازم
آب : نصف پیمانه
طرز تهیه کنگر ماست کرمانشاهی یا بورانی کنگر:
1.برای نحوه تهیه کنگر ماست کرمانشاهی یا بورانی کنگر با طعم عالی ابتدا کنگرها را پاک کرده و بشویید و به تکه‌های درشت تقریبا به اندازه 2 بند انگشت خرد کنید.
2.حبه‌های سیر را پوست کنده و به صورت ریز رنده کنید.
3.در یک تابه گود، مقداری روغن بریزید و روی شعله قرار دهید تا داغ شود.
4.کنگرهای خردشده را داخل تابه ریخته و با روغن تفت دهید.
5.پس از اینکه کنگرها سرخ شد، سیرهای رنده‌شده را همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید و به تفت‌دادن ادامه دهید.
6.حالا آب را داخل تابه بریزید و در آن را ببندید و اجازه دهید تا کنگرها روی حرارت کم بپزند.
7.سپس در تابه را بردارید تا آب اضافی باقیمانده بخار شود.
8.حالا ماست را اضافه کرده و بگذارید ر.ی حرارت ملایم، به اصطلاح یک قل بزند.
9.پس از آن، بلافاصله اجاق را خاموش کنید و وقتی که بورانی کمی سرد شد، آن را سرو کنید.
10.ماست کنگر خوشمزه شما آماده است. شما می‌توانید این بورانی را به عنوان یک وعده شام سبک همراه با نان سنگک و یا مثل دیگر بورانی‌ها همراه با غذاهای مختلف میل نمایید.
11.حالا به سراغ روش دوم تهیه بورانی کنگر یا ماست کنگر می‌رویم که کنی در جزییات و روش تهیه متفاوت است اما نتیجه کار در هر دو روش بسیار عالی خواهد بود.
طرز تهیه ماست کنگر شیرازی :
1.ابتدا کنگرها را شسته و به‌صورت نوارهای درشت به طول 5 سانتی‌متر یا 2 بند انگشت خرد کنید.
2.کنگرهای شسته و آماده را به مدت پنج تا ده دقیقه با آب و کمی نمک بپزید.
3.بعد آن‌ها را داخل آبکش بریزید تا آب اضافه‌شان کشیده شود.
4.سپس کنگرها را داخل ظرف ریخته، دوغ را به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید یکی دو روز خارج از یخچال (جای خنک) به همین حال باقی بماند.
5.بعد از دو روز، کنگرها را از دوغ جدا کرده و با ماست، نمک و نعنا مخلوط کنید و درظرف دردار ریخته، دو سه روز داخل یخچال قرار دهید تا جا بیفتد.
6.این روش که به ماست کنگر شیرازی مشهور است طعم بسیار عالی دارد و هرگز طعم این ماست خوشمزه را فراموش نخواهید کرد. امیدواریم از این آموزش نیز استفاده لازم را برده و این پیش‌غذای خوشمزه را تهیه کنید و در کنار خوانواده از آن لذت ببرید. نوش جان.
