دستور تهیه خورش بامیه
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/10/27
خورشت بامیه یکی از غذاهای خوشمزه جنوبی است. البته عده ای هم هستند که بامیه را دوست ندارند و نظرشان هم قابل احترام هست. اما اگر دلیل این که خورش بامیه دوست ندارید لزج بودن آن است، یک پیشنهاد ساده برای شما داریم. این بار که بامیه را میشویید و پاک میکنید، فقط قسمت کوچکی از چوب بامیه را جدا کنید و بگذارید باقی آن بماند. در ضمن از بامیه های کوچک و قلمی استفاده کنید. این دو نکته مانع از لزج شدن خورشت بامیه شما میشوند.مواد لازم برای خورشت بامیه
باميه خورشتي : 500 گرم
گوشت گوسفند : 250 گرم
پياز : 1عدد
ابلیمو : 5 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
آب سرد : 4 لیوان
روغن و نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت بامیه
1.پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت های خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. 4 لیوان آب روی گوشت بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. سپس حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد.
2.در اواسط پخت گوشت رب گوجه فرنگی را در مقداری روغن تفت دهید و به همراه آبلیمو به خورشت اضافه کنید.
3.بامیه ها را بشویید و کمی از سر بامیه ها را جدا کنید ( دقت کنید سر بامیه ها باز نشود چون خورشت لیز و بدمزه خواهد شد). پس از آنکه گوشت پخته شد بامیه ، نمک و فلفل را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید جوش بیاید.
4.سپس حرارت را کم کنید و 20 – 30 دقیقه بگذارید آب اضافی کشیده شده و خورشت جا بیفتد. سپس در ظرف بکشید و به همراه برنج سرو کنید.
نکته خورشت بامیه
1. برای تهیه یک خورشت بامیه خوشمزه به جای آبلیمو از غوره یا آبغوره هم میتوانید استفاده کنید. بهتر است قبل از به کار بردن غوره آن را منجمد کنید تا طعم بهتری داشته باشد ، غوره تازه خورش را کمی تلخ میکند.
2. جنوبی ها اغلب این غذا را با قدری سیر و تمر هندی درست میکنند.
3. گاهی خورشت بامیه با لپه هم تهیه میشود.
4. برای خوش رنگ تر شدن خورش بامیه میتوانید همراه بامیه، یکی دو گوجه تفت داده شده هم اضافه کنید.
5. چوب بامیه را هیچ وقت از ته نکنید چون باعث لزج شدن خورشت شما میشود.
