روشی برای خوشمزه تر درست کردن نوقا یا لوکا
آشپزی و خوراکی › دسر
- 97/09/23
مواد لازم برای طرز تهیه نوقا:
نان میکادو :2 ورق
شکر :450 گرم
گلوکز مایع :250 میلی لیتر
عسل یا شیره :125 میلی لیتر
وانیل :یک هشتم قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ :2 عدد
کره نرم :75 گرم
فندق بدون پوست و پسته :250 گرم
روش درست کردن نوقا:
1.برای نحوه تهیه نوقا ابتدا قالب مستطیل شکل 20×30 سانتی متری را چرب کنید و یک ورق از نان میکادو را کف قالب قرار دهید و کنار بگذارید.
2.شکر، گلوکز مایع، شیره یا عسل را در ظرفی بریزید روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
3.بعد از آن حرارت را کمی بالا ببرید تا مواد جوش آید. این مواد باید حدود 5 دقیقه بدون اینکه هم بخورد بجوشد تا زمانی که درجه حرارت سنج، عدد 130 درجه سانتی گراد را نشان دهد.
4.قبل از اینکه مایع کاملا آماده شود، سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس شیره آماده را از روی حرارت بردارید و به صورت یک نوار باریک به آرامی به سفیده اضافه کنید. همچنان با همزن به زدن ادامه دهید تا شیره کاملا جذب شده و مواد غلیظ شود؛ به طوری که شکل خود را حفظ کند.
5.بعد از جذب شیره با سفیده، کره نرم شده را اضافه کنید و در نهایت فندق و پسته را مخلوط کنید و در قالب آماده بریزید. با سرعت مواد را با کاردک چرب داخل قالب، پهن کنید. تکه دیگر نان میکادو را روی مواد قرار دهید کاملا فشار دهید تا نان به مواد بچسبد.
6.قالب را در دمای محیط قرار دهید تا نوقا کاملا خنک شود. سپس شیرینی را با استفاده از یک چاقوی چرب برش دهید و در ظرف بچینید.
نکات نحوه آماده کردن نوقا:
1.نوقا جزو دسرهای ایرانی و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می باشد .
2.زمان آماده سازی مواد اولیه 10 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45 دقیقه می باشد .
3.نوقا را می توانید در وعده دسر سرو کنید .
