آموزش تهیه کیک پنیر نرم و لطیف ژاپنی
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 97/08/25
مواد لازم برای طرز تهیه کیک پنیر نرم و لطیف ژاپنی:
پنیر خامه ای: 255گرم
کره : 4قاشق غذاخوری
شیر: یک سوم فنجان
تخم مرغ هم دما با اتاق: 6عدد زرده و سفیده جدا
کرم تارتار: یک چهارم قاشق چایخوری
پودر شکر: نصف فنجان + یک هشتم فنجان
آرد کیک: یک سوم فنجان + 1 قاشق چایخوری
نشاسته ذرت: 3 قاشق غذاخوری
روش درست کردن کیک پنیر نرم و لطیف ژاپنی :
1.پنیر خامه و کره و شیر را با هم مخلوط نموده روی حرارت بخار آب هم بزنید تا کره ذوب شود و پنیر خامه ای با مواد ترکیب شود سپس کناری بگذارید تا خنک شوند اگر هنوز هم تکه های پنیر در مایع مشخص بود با همزن بزنید تا یکدست شود .
2.زرده تخم مرغ ؛ آرد و نشاسته را بیفزایید و مخلوط نمایید تا یکدست شود .
3.فر را با دمای 165درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .
4.سفیده تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه هم بزنید تا حجیم شود سپس کرم تارتار را اضافه کرده مخلوط نمایید . شکر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد و اگر همزن را خاموش کردید و سرش را بالا آوردید سفیده ها به شکل قله ی تیز برعکس به س همزن بچسبند .
5.مخلوط پنیر را به سفیده ها اضافه کرده و به آرامی به شکل دورانی با هم مخلوط نمایید .
6.خمیر را داخل قالب کمربندی که چرب کرده اید و با کاغذ روغنی پوشانده اید ریخته و رویش را با فویل بپوشانید که موقع پخت قهوه ای نشود .
7.حتما قالب را از قبل کاملا با فویل عایق بندی کنید .
8.قالب را داخل یک تابه ی بزرگتر در فر گذاشته و تابه را تا نیممه از آب جوش پر کنید و کیک را به مدت 1ساعت و 10دقیقه در فر بگذارید تا بپزد . بعد ازین مدت یک قاشق لای در فر گذاشته و 10– 15دقیقه دیگر به پخت کیک ادامه دهید .
9.کیک پنیری را به ارامی از ظرف آب خارج کرده و صبر کنید تا دیواره های کیک جمع شده از قالب جدا شوند سپس کمربند دور قالب را باز کرده و اجازه دهید کیک کاملا خنک شود .
نکات نحوه پخت کیک پنیر نرم و لطیف ژاپنی:
1.کیک پنیر نرم و لطیف ژاپنی جزو کیک و شیرینی - انواع کیک و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
2.زمان آماده سازی مواد لازم 20 دقیقه و زمان پخت 1 ساعت و 15 دقیقه میباشد .
