آموزش طبخ کیک ترافل شکلاتی

آشپزی و خوراکیکیک و شیرینی

- 97/08/29
آموزش طبخ کیک ترافل شکلاتی

مواد لازم برای طرز تهیه کیک ترافل شکلاتی:


آرد: 2/3لیوان
شکر: 1/2لیوان
تخم مرغ: 5عدد
آب ولرم: 2لیوان
خامه عسلی: 150گرم
اسانس وانیل: 1/2قاشق چایخوری
دانه خشخاش: 3/4لیوان
بکینگ پودر: 1/2قاشق چایخوری
خامه: 200 گرم
گردوی خرد شده: 1/2لیوان
شکلات تخته ای و شکلات سفید: به میزان لازم

روش درست کردن کیک ترافل شکلاتی:


1.برای طرز پخت کیک ترافل شکلاتی ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، سفیده و زرده های تخم مرغ را جدا کنید.

2.زرده های تخم مرغ ، وانیل و شکر را داخل کاسه ای بریزید و بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود ، آرد و بکینگ پودر را مخلوط کنید و قاشق قاشق به مخلوط زرده بیفزایید و هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.

3.سفیده های تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید ، نوک قاشق نمک اضافه کرده و با دور تند همزن بزنید تا سفیده خودش را بگیرد و ابری شود ( وقتی ظرف را برمی گردانید نریزد ).

4.سفیده را به مایه کیک بیفزایید ، به صورت آرام و دورانی و در یک جهت سفیده ها را هم بزنید تا مخلوط شوند ( بیش از حد هم نزنید ، در حدی که مواد مخلوط شوند کافیست ).

5.داخل قالب مستطیل شکل بزرگی کاغذ روغنی قرار دهید ، مایه کیک را داخل قالب بریزید و پخش کنید ( ارتفاع مایه کیک پس از ریختن داخل قالب به اندازه 1بند انگشت باید باشد ).

6.قالب را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10 – 15دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد و طلایی شود ، پس از پخت قالب را از فر خارج کنید و پس از اینکه کیک سرد شد به تکه های کوچک خرد کنید و کنار بگذارید ( روی ظرف کیک را با نایلون بپوشانید تا کیک خشک نشود ).

7. دانه های خشخاش را ابتدا با مقداری آب شستشو دهید ، دانه های خشخاش را با 2لیوان اب داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه به جوش آمد از روی حرارت بردارید ، روی قابلمه را بپوشانید و 30 دقیقه کنار بگذارید سپس مجدد روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه به جوش آمد از روی حرارت بردارید و 30دقیقه دیگر استراحت دهید.

8.دانه های خشخاش را پس از استراحت ابکشی و 1بار چرخ کنید سپس داخل کاسه ای بریزید و شیر عسلی را به آن اضافه و مخلوط کرده ( پیشنهاد میشود پیش از آماده کردن کیک ، ابتدا خشخاش را آماده کنید ).

9. کیک خرد شده ، گردو خرد شده ، خامه و خمیر خشخاش را داخل کاسه ای بریزید و با دور کند همزن 2دقیقه مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم و یکدست شود ؛ از خمیر تکه هایی به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و با دست تان به شکل گرد حالت دهید.

10.شکلات تخته ای را خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا ذوب شود ( روش بن ماری ) ، ترافل ها را داخل ظرف شکلات قرار دهید و با قاشق تمام سطح ترافل ها را به شکلات آغشته کنید سپس داخل یخچال بزارید تا شکلات سرد و سفت شود.

11.پس از اینکه ترافل ها آماده شدند با شکلات سفید ذوب شده روی آنها را تزیین کنید ، برای جلوگیری از آب شدن شکلات ترافل ها را داخل کپسول های کاغذی قرار دهید.حالا کیک شما آماده سرو است نوش جونتون.

نکات نحوه پخت کیک ترافل شکلاتی:


1.ترافل شکلاتی جزو کیک و شیرینی - انواع کیک و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8نفر مناسب است.

2.زمان آماده سازی مواد لازم 45دقیقه و زمان پخت 15 دقیقه میباشد .
advertising