طرز تهیه بستنی ایتالیایی ژلاتو
آشپزی و خوراکی › دسر
- 97/07/30
جلاتو ( Gelato ) نوعی بستنی ایتالیایی بسیار خوشمزه است که نسبت به بستنی های رایج دارای چربی کمتر و بافت نرم تری میباشد.مواد لازم برای تهیه بستنی ایتالیایی :
پودر ژلاتین : یک قاشق چایخوری
شیر : یک دوم پیمانه
کره فاقد نمک : 60 گرم
وانیل شکری : 2 قاشق چایخوری
وانیل شکری : 2 قاشق چایخوری
آب : 1 قاشق غذاخوری
سفیده تخم مرغ : 3 عدد
پودر شکر : یک دوم پیمانه
شربت قند : یک قاشق غذاخوری
بیسکویت : 120 گرم
طرز تهیه بستنی ایتالیایی :
1.ابتدا آب را داخل یک کاسه کوچک بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و اجازه دهید تا 2 الی 3دقیقه بماند تا نرم شود، پس از آن شیر، کره و وانیل را در قابلمه ای مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قراردهید، سپس این مواد را آرام به هم زنید تا شیر گرم و کره در آن آب شود.
2.آنگاه قابلمه را از روی حرارت برداشته و ژلاتین را به آن اضافه کنید تا کاملاً حل شود، پس از آن بگذارید این مایه خنک شود و چندبارهم بزنید تا سفت نشود.
3.پس از این مراحل سفیده ها را در کاسه بزرگی با همزن دستی یا برقی آن قدر به هم بزنید تا کاملاً سفت شود. سپس پودر شکر را به تدریج به سفیده ها اضافه کنید و به هم بزنید تا زمانی که رنگ مایع تان کاملاً غلیظ شود، در این حین آب لیمو را نیز به آن اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه دیگر به هم بزنید. پس از آن ، مخلوط شیر را که خنک شده به تدریج به مواد اضافه کنید و آرام مخلوط کنید.
4.در این مرحله مواد آماده شده را درون دستگاه بستنی ساز بریزید و در صورتی که این دستگاه را در اختیارنداشته باشید مواد را در ظرف پلاستیکی گودی بریزید و آن را در فریزر با درجه بالا قرار دهید.بعد از دو ساعت مواد به تدریج سفت می شود، در این هنگام آن را از فریزر خارج نمائید و با همزن آن قدربزنید تا نرم و یک دست شود. و پس از آن بیسکویت خرد شده را به مواد اضافه کنید.
5.سپس در ظرف را محکم ببندید و دوباره آن را داخل فریزر با درجه کم بگذارید.قبل از مصرف بستنی ، آن را در مایکروویو قرار دهید تا کمی نرم شود، برای تزئین می توانید از گیلاس و ویفر استفاده نمایید.
