آموزش تهیه دسر پلمبیر دسری مدرن و خوشمزه
آشپزی و خوراکی › دسر
- 97/09/12
مواد لازم برای طرز تهیه دسر پلمبیر:
خامه فرم گرفته: یک لیوان
بستنی وانیلی: یک لیوان
تخم مرغ: دو عدد
شکر :5 قاشق غذاخوری البته بسته به ذائقه میشه کمی مقدارش رو کم و زیاد کرد
وانیل: کمی
ژلاتین: یک قاشق غذاخوری
شیر: نصف لیوان
آب جوش: نصف لیوان
مغز گردو: کمی
موز: یک عدد متوسط
روش درست کردن دسر پلمبیر:
1.برای نحوه تهیه دسر پلمبیر ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا می کنیم.
2.سفیده رو با هم زن آنقدر میزنیم تا کاملا پف کرده و سفید شود، سپس داخل یخچال قرار میدیم.
3.زرده ها رو با شکر و وانیل مخلوط می کنیم.
4.آنقدر میزنیم تا زرده ها کاملا با شکر مخلوط شده و به رنگ کرم در بیاد.
5.در این مرحله شیر رو که داغ کردیم آروم آروم به زرده ها اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا حرارت شیر باعث لخته شدن زرده نشه! (استفاده از شیر داغ باعث میشه که زرده تا حدودی پخته بشه و خام استفاده نشه)
6.بعد از اینکه کل شیر رو بیفزاییم و کاملا هم زدیم مواد رو کنار میذاریم تا سرد بشه و در این بین پورد ژلاتین رو با آب جوش مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار میدیم تا کاملا حل بشه و بعد کنار میذاریم تا خنک بشه.
7.وقتی که مخلوط شیر و زرده های تخم مرغ خنک شد، بستنی، سفیده تخم مرغ و خامه فرم گرفته رو به موادمون اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم تا خوب مواد با هم مخلوط بشند و کف کنند.
8.در نهایت ژلاتین رو به مواد اضافهکرده و داخل ظرف میریزیم تا داخل فریزر قرار بدیم.بعد از اینکه داخل ظرف ریختیم موزهای خورد شده و گردو رو هم بهشون اضافهکرده و به مدت 10 تا 12 ساعت داخل فریزر قرار میدیم.
9.حالا دسر آماده سرو است نوش جونتون.
نکات نحوه آماده کردن دسر پلمبیر:
1. هم زدن توی این دسر خیلی مهم هست چون باید مواد حالت کفی و پفکی داشته باشه و اگر کم هم بزنیم صرفا حالت یخی پیدا میکنه که جالب نیست.
2. بهتره موزهایی که استفاده میکنیم رو ریز خورد کنیم یا به صورت رنده شده با مواد مخلوط کنیم چون قطعات بزرگ موز داخل فریزر یخ میزنه و موقع خوردن حالت چندان خوشایندی نداره.
3. برای تزیین دسر میشه از شکلات آب کرده، پودر پسته، موز و … استفاده کرد که بعد از اینکه کاملا دسر خودش رو گرفت باید این تزیینات انجام بشه.
4. این دسر تا قبل از زمان سرو باید داخل فریزر باشه و چند دقیقه قبل از مصرف خارجش میکنیم که آب نشه!
5. ظرفهایی که برای ریختن دسر انتخاب میشه میتونه به صورت نفری باشه و تو لیوان بریزیم و یا اینکه اون رو توی قالب بریزیم و بعد از گرفتن برش گردونیم!
6.دسر پلمبیر جزو دسرهای مدرن و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
7.زمان آماده سازی مواد اولیه 30 دقیقه و زمان پخت 10 دقیقه می باشد .
8.دسر پلمبیر را می توانید در وعده میان وعده دسر سرو کنید .
