آموزش تهیه کیک داکواز
آشپزی و خوراکی › دسر
- 97/09/08
مواد لازم برای طرز تهیه خمیر کیک داکواز:
پودر بادام :100 گرم
سفیده تخم مرغ : سفیدهٔ 4 عدد تخم مرغ یا 140 گرم
شکر داخل سفیده : 40 گرم
پودر قند یا شکر داخل پودر بادام :60 گرم
پودر قند و شکر برای روی خمیر : به میزان لازم
مواد لازم برای نحوه تهیه کرم کارامل کره:
شکر:40 گرم
آب : یک قاشق غذاخوری یا 15 میلی لیتر
خامه : 60 میلی لیتر
کره : 80 گرم
لیکور قهوه (بجای آن می توان پودرنسکافه بکار برد و در آبجوش حل کرد) : یک قاشق چایخوری
روش درست کردن کیک داکواز :
قبل از شروع سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و یک ماسورهٔ بدون دندانه و با قطر یک سانتیمتر را درون قیف قنادی قرار می دهیم. پودر قند و الک برای ریختن آن را نیز آماده می گذاریم.
1 .برای نحوه تهیه کیک داکواز ابتدا پودر بادام را بر روی کاغذ روغنی پهن کرده و به مدت 10 دقیقه در فر و با حرارت 150 درجه برشته می کنیم.
2. سفیده را می زنیم تا کاملاً کف کند شکر را در سه نوبت به سفیده بیفزاییم و آنقدر می زنیم تا کاملاً سفیده سفت شود.
3. پودر بادام برشته شده و پودر قند و سفیدهٔ زرده شده را با یکدیگر با لیسک ترکیب می کنیم.
4. مواد مخلوط شده را در داخل قیف می ریزیم. خمیر را بر روی کاغذ روغنی ای که روی سینی قرار دارد بصورت نوار های به عرض 3 سانتیمتر پهن می کنیم. ااین مقدار مایه را به 36 تکه می توان تقسیم کرد. بنا بر نوع استفاده خمیر را می توان بصورت مارپیچ بر روی کاغذ ریخته تا بصورت گرد در بیاید.
5. پودر قند یا شکر را از الک گذرانده روی خمیر را با آن می پوشانیم.
6. در فر که از قبل گرم شده با حرارت 190 درجه به مدت 5 دقیقه و 170 درجه به مدت 10 دقیقه می پزیم. پس از پختن شیرینی را بر روی پنجره سرد کن کیک سرد می کنیم.
7.حالا دسر شما آماده سرو است نوش جونتون.و می توان شیرینی را به همین صورت صرف کرد و یا در بین دو تکه شیرینی کرم کارامل کره و کشمش خیسانده شده را قرار داد.
روش تهیه کرم کارامل کره:
1. شکر و آب را بر روی حرارت قرار داده تا رنگ آن به رنگ کارامل دربیاید. خامه را که از قبل جوشانده ایم به این کارامل میفزاییم و می گذاریم سرد شود.
2. کره را آنقدر می زنیم تا بصورت کرم در بیاید. کرم کاراملی را به کره در سه نوبت اضافه کرده، به این کرم لیکور قهوه و یا کمی نسکافه حل شده در آبجوش را نیز افزوده می زنیم تا سفت شود.
نکات نحوه آماده کردن کیک داکواز:
1.داکواز برای فریز کردن بسیار مناسب است و می توان آن را در فریزر نگهداری کرد.
2.کیک داکواز جزو دسرهای مدرن و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
3.زمان آماده سازی مواد اولیه 1 ساعت و 30 دقیقه و زمان پخت 15 دقیقه میباشد .
4.کیک داکواز را می توانید در وعده صبحانه و میان وعده دسر سرو کنید .
