آموزش تهیه پای سیب کاراملی شور
آشپزی و خوراکی › دسر
- 97/08/24
مواد لازم برای طرز تهیه خمیر پای سیب کاراملی شور:
آرد: 2فنجان
نمک :نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
کره سرد و خرد شده: 1 فنجان
خامه سرد ترش: نصف فنجان
مواد لازم برای مواد میانی:
سیب پوست کنده و خرد شده: 2فنجان
آب لیموی تازه: 2 قاشق چایخوری
دارچین: نصف قاشق چایخوری
شکر: یک چهارم فنجان
آرد: 2 قاشق چایخوری
کارامل: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
تخم مرغ + آب 1 عدد + 1قاشق غذاخوری
شکر کریستالی: به میزان لازم
روش درست کردن پای سیب کاراملی شور:
1.آرد ، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط نمایید.
2.کره را به این ترکیب بیفزایید و با انگشت مخلوط نمایید تا به شکل خرده نان در آید. به هیچ عنوان نباید از کف دست استفاده کنید که گرمای آن سبب ذوب شدن کره شود.
3.خامه ی ترش را با قاشق به آن بیفزایید و مخلوط نمایید و کمی با انگشت ورز دهید تا نرم و یکدست شود. اگر خمیر بیش از حد چسبنده بود 1 قاشق چایخوری آرد اضافه کنید.
4.خمیر را با وردنه پهن کنید و رویش کمی آرد بپاشید و سه تا بزنید سپس 90درجه بچرخانید و از طرف دیگرش دوباره پهن کرده و رویش آرد بپاشید و دوباره سه تا بزنید و در گلاستیک به مدت 30دقیقه در یخچال قرار دهید.
5.تمام مواد میانی را با هم مخلوط کرده.
6.فر را با دمای 220درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
7.خمیر را به اندازه ی مربع 35سانتی متری باز کنید و با یک قالب دایره ای تقریبا 7سانتی ، قالب بزنید. در انتها شما باید 20عدد خمیر پای داشته باشید.
8.کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و نیمی از خمیر را را به روی آن منتقل کنید و در بخش کوچکی از وسط آن ترکیب سیب را گذاشته و کمی کارامل نمک رویش بپاشید سپس نصف دیگر خمیرها را روی آن ها گذاشته و با کمک چنگال دور تا دورشان را به هم بچسبانید.
9.روی پای ها را با ترکیب آب و تخم مرغ برس بکشید و با یک چاقوی تیز 2-3دریچه رویشان ایجاد کرده و شکر کریستال بپاشید.
10.مدت زمان پخت پای حدود 15دقیقه است تا زمانی که طلایی و برشته شوند.
نکات نحوه پخت پای سیب کاراملی شور:
1.پای سیب کاراملی شور جزو کیک و شیرینی _ پای و تارت است و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6نفر مناسب میباشد.
2.زمان آماده سازی مواد اولیه 30 دقیقه و زمان پخت 15دقیقه میباشد .
