طرز پخت رنگینک قالبی مجلسی یک دسر مقوی و خوشمزه
آشپزی و خوراکی › دسر
- 98/02/28
مواد لازم رنگینک قالبی مجلسی :
آرد سفید قنادی یا آرد نان سنگک: 400 گرم
روغن جامد( طعم داریا ساده) یا کره و یا ترکیب هر دو باهم: 200 گرم
هل آسیاب شده: ۴ قاشق چایخوری سر خالی
پودر دارچین : ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل(در صورت دلخواه): ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر قند(در صورت تمایل): چهار قاشق غذاخوری
مغز گردو: به مقدار دلخواه
رطب یا خرما: 40 عدد
قالب سیلیکونی طرح دلخواه
طرز تهیه رنگینک قالبی مجلسی :
1.برای دستوردرست کردن رنگینک قالبی مجلسی مخصوص رمضان ابتدا هسته و پوست خرما رو گرفته و به جای هسته،یک چهارم مغزگردو در هر عدد خرما بگذارید. آرد را الک کنید و سپس در یک ماهیتابه مناسب بریزید.
2.آرد را روی شعله ملایم گاز تفت دهید تا هم بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن کرم مایل به طلایی شود. مراقب باشید آرد تیره نشود چون طعم تلخی پیدا می‌کند. وقتی رنگ آرد عوض شد روغن جامد یا کره و یا مخلوطی از هر دو را به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید. ماهیتابه را از روی شعله گاز بردارید و اجازه دهید مخلوط آرد و روغن خنک شود.
3. بعد از خنک شدن به آن پودر دارچین، پودر هل، پودر زنجبیل و پودر قند را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک مایه یکدست و لطیف به دست بیاید در مرحله بعد نصف مخلوط آرد سرخ شده و روغن را داخل قالب‌ها بریزید و با پشت قاشق روی آن‌ها را صاف و یکدست کنید.
4. حالا هر عدد خرما را روی یک قالب بچینید و روی خرماها کمی دارچین بپاشید. باقی مانده آرد و روغن را در قالب‌ها بریزید و با پشت قاشق روی آن‌ها را صاف کنید. قالب‌ها را به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا رنگینک کاملا شکل قالب را به خودش بگیرد. بعد از این مدت رنگینک‌ها را با احتیاط از قالب خارج کنید و در دمای محیط بگذارید تا موقع سرو سرد نباشد.
