آموزش تهیه ژله بستنی ویترینی دسری خاص برای مهمانی و فوق العاده شیک و مجلسی
آشپزی و خوراکی › دسر
- 97/11/13
مواد لازم برای طرز تهیه ژله بستنی ویترینی:
پودر ژلاتین: 1قاشق غذاخوری
گلاب: 1قاشق غذاخوری
شکر: به میزان لازم
توت فرنگی: به میزان لازم
بستنی (توت فرنگی): 1ونیم لیوان
پودر ژله (توت فرنگی ): 2بسته
دستور تهیه ژله بستنی ویترینی:
1.برای نحوه تهیه ژله بستنی ویترینی ابتدا حدود 2سوم لیوان آب جوش را با پودر ژلاتین و گلاب و مقدار مناسبی شکر(در حدی که شیرینی آن مناسب باشد) قاطی کرده و داخل مایکروویو کاملا حل می کنیم.(میتوانید به روش بن ماری هم این کار را انجام دهید).
2.قالب مورد نظر را چرب کرده و 15دقیقه داخل فریزر میگذاریم.کف قالب مقدار خیلی کمی از مایع را ریخته و آن را به مدت 5تا 7دقیقه به فریزر انتقال می دهیم تا ژله نیم بند شود.
3.سپس ظرف را از فریزر آورده و ظرف بزرگتری(مثل قابلمه)را انتخاب کرده و داخل آن حوله میگذاریم.حال ظرف ژله را به صورت مورب روی حوله قرارداده و توت فرنگی ها را کمی داخل آن فشار میدهیم طوری که مقدار کمی از توت فرنگی ها داخل ژله قرار گیرد.
4.حالا روی ژله را تا حد دلخواه از مایع پر میکنیم در حدی که بعد از بسته شدن توت فرنگی ها کاملا ثابت شوند.
5.هر بسته ژله توت فرنگی را با 3چهارم لیوان آب جوش قاطی کرده و داخل مایکروویو میگذاریم تا کاملا ذرات ژله حل شوند(میتوانید روی بخار کتری هم این کار را انجام دهید).حال بستنی را داخل اتاق قرار داده تا کاملا روان شود .
6.کمی صبر میکنیم تا ژله از دما بیفتد اما نبندد.وقتی ژله حسابی سرد شد آن را با بستنی قاطی میکنیم .ژله بستنی را روی مایع بسته شده ریخته و داخل یخچال میگذاریم تا کاملا ببندد.سپس ژله را با دقت و حوصله داخل ظرف سرو برمیگردانیم.
نکات نحوه آماده کردن ژله بستنی ویترینی:
1.این ژله را با هر نوع میوه مورد علاقه میتوان درست کرد.تهیه این ژله با پرتقال و ژله پرتقالی بسیار شکیل است.
2.در صورت دلخواه به جای ژله بستنی ژله معمولی استفاده کنید اما سعی کنید رنگ آن بسیار تیره باشد(ژله شاتوت و بلوبری مناسبند)
3.در صورت دلخواه بعد از ژله بستنی از چند رنگ دیگر ژله هم زیر ژله استفاده کنید تا دسر زیباتری داشته باشید.
4.اگر ژله به راحتی روی ظرف برنگشت از سشوار استفاده کنید یا ظرف را چند ثانیه داخل آب گرم بگذارید.
5.به جای مایع اولیه میتوانید از نصف بسته ژله آلوورا نیز استفاده کنید.
