آموزش تهیه حلوای دو رنگ سر سفره افطار با طعمی بی نظیر
آشپزی و خوراکی › دسر
- 97/10/18
مواد لازم برای طرز تهیه حلوای دو رنگ :
آرد:3 پيمانه
پودر نشاسته: 1 پيمانه
كافی ميت: 1 پيمانه
کره: 1/2 پيمانه
روغن مايع: 1/3 پيمانه
پسته پودرشده: 1 پيمانه
زعفران دم كرده: 1 قاشق سوپخوری
پودر هل: 1 قاشق مرباخوری
مواد لازم برای نحوه تهیه شربت:
شکر: 2 و 1/2 پيمانه
آب: 1 و 1/2 پيمانه
روش درست کردن حلوای دو رنگ :
1. برای طرزپخت حلوای دورنگ ابتدا آرد را در تابه ای بزرگ ريخته، روي حرارت ملايم بگذاريد و با قاشق چوبی مرتب هم بزنيد تا بدون سوختن آرد، بوی خامی آن گرفته شود. دقت كنيد كه آرد نبايد رنگش تيره شود.
2.وقتی بوی آرد بلند شد، پودر نشاسته را به تابه اضافه كنيد. حالا مخلوط آرد و نشاسته را به مدت سه دقيقه تفت دهيد.
3.پودر هل و كافی ميت را اينجا اضافه كرده و تابه را از روی حرارت برداريد. مواد را با هم مخلوط كرده و الک كنيد.
4.در قابلمه يا شير جوشی كوچک روغن و كره را ريخته، روی حرارت بگذاريد تا كره آب شده و با روغن مخلوط شود. حالا از روی حرارت برداريد.
5.مخلوط كره و روغن را به مواد خشک الک شده اضافه كرده و دائم هم بزنيد تا حلوا يكدست و يكنواخت شود.
6.شكر را در آب حل كرده و روی حرارت بگذاريد تا جوشيده و شربت آماده شود. شربت غليظ شده را از روي حرارت برداريد تا كمي خنك شود.قالب موردنظر را آماده كنيد. كف و ديواره های قالب را با كيسه فريزر بپوشانيد.
7.شربت سردشده را كم كم به مايه حلوا اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد تا حلوا آماده شود. نيمی از حلوای آماده شده را در قالب ريخته و روی آن را صاف كنيد. پودر پسته را روی لايه اول حلوا بريزيد و پهن كنيد.
8.زعفران را به نيمه ديگر حلوا اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد. بعدآن را در قالب بريزيد و با پشت قاشق آن را صاف و يكدست كنيد.
9.روی حلوا را با نايلون بپوشانيد و قالب را به مدت چهار ساعت در يخچال بگذاريد. بعد از اين مدت قالب را بيرون آورده و حلوا را با كمك نايلون از قالب بيرون آورده، برش زده و در ظرف بچينيد.
