آموزش تهیه کیک کرم کارامل یکی از خوشمزه ترین انواع کیک ها
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 97/10/25
مواد لازم برای طرز تهیه کیک کرم کارامل :
کیک شکلاتی: به قطر 33 سانتیمتری، یک عدد
خامه قنادی: 450 گرم
گاناش آماده: 200 گرم
پودر ژلاتین : 2 قاشق سوپخوری
آب: 6 قاشق سوپخوری
کارامل آماده: 250 گرم
بادام زمینی برشته شده (خرد شده): 200 گرم
قهوه رقیق شده: 125 میلی لیتر(یک قاشق سوپخوری قهوه، یک قاشق سوپخوری شکر، 120 میلی لیتر آب)
روش درست کردن کیک کرم کارامل :
1.برای طرزپخت کیک کرم کارامل ابتدا برجستگی کیک را جدا کرده کنار بگذارد تا سطح کیک کاملا صاف شود.
2.کیک را از ارتفاع دو برش مساوی بزنید.
3.یک لایه از آن را کف قالب کمربندی و یا رینگ قرار دهید.
4.سطح آن را با قهوه رقیق شده مرطوب کنید.
5.آب را داخل ظرفی ریخته و ژلاتین را روی آن بپاشید.
6.کنار بگذارید تا حالت اسفنجی پیدا کند.
7.سپس روی بخار آب و یا داخل مایکروویو قرار دهید تا رقیق و شفاف شود.
8.خامه قنادی را داخل ظرف هم زن بریزید.
9.به آرامی هم بزنید تا نسبتا حجیم شود.
10.گاناش را به تدریج اضافه کنید.
11.دقت کنید مواد در این مرحله نباید سفت و یا سنگین شود.
12.کافی است کمی حجم پیدا کند.
13.ژلاتین آماده را اضافه کرده و بعد از مخلوط شدن از دستگاه جدا کرده نیمی از کارامل آماده را روی سطح مرطوب شده کیک بمالید.
14.روی آن را بادام زمینی خرد شده ریخته و یک دوم از مواد کرم را روی آن بریزید.
15.لایه بعدی کیک را روی کرم قرار داده به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
16.سپس از یخچال خارج کرده سطح آن را با قهوه رقیق مرطوب کنید.
17.باقیمانده کارامل را روی کیک بمالید.باقیمانده بادام زمینی را روی کارامل پخش کنید.
18.باقیمانده کرم را روی سطح کارامل ریخته و صاف کنید.
19.ظرف را داخل یخچال حداقل به مدت سه ساعت قرار دهید تا کرم فرم گرفته و آماده شود.
20.سپس از رینگ و یا قالب جدا کرده و به دلخواه تزئین کنید.
نحوه تهیه کارامل:
1.چهار صد گرم شیر عسلی را با 60 گرم کره و 2 قاشق سوپخوری عسل مخلوط کرده روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شده و مواد به جوش آید.
2.دقت کنید در تمام مراحل مواد به طور مرتب روی حرارت هم بخورد.
3.به مدت 15 دقیقه بجوشد تا تغییر رنگ داده و از دیواره ظرف جدا شود.
4.کارامل آماده مصرف می باشد.
نکات نحوه آماده کردن کیک کرم کارامل:
در صورت تمایل می توانید بادام زمینی را با کارامل مخلوط کرده، سپس روی کیک بمالید.
