نحوه تهیه خوراک ماهی در ماست
آشپزی و خوراکی › غذای دریایی
- 97/11/06
مواد لازم خوراک ماهی در ماست
پیاز بزرگ , باریک خلال شده : 2 عدد
فیله ماهی , بدون سر و دم : 900 گرم
ماست طبیعی : 425 میلی لیتر
آب لیمو : 2 قاشق غذاخوری
شکر : 1 قاشق چای خوری
پودر زیره سبز : 2 قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز : 2 قاشق چای خوری
گرام ماسالا : مقداری
فلفل قرمز : مقداری
ریشه زنجبیل تازه , ریز خرد شده : 1 قاشق چای خوری
روغن نباتی : 3 قاشق غذاخوری
کره خرد شده : 4 فاشق غذاخوری
نمک : به میزان لازم
روش تهیه خوراک ماهی در ماست
1. پیاز ها را کف ظرف مخصوص پخت غذا , بچینید . ماهی ها را به تکه های پهن نازک , برش بزنید و در یک لایه روی پیازها بچینید .
2. ماست , آب لیمو , شکر , زیره سبز , گشنیز , گرام ماسالا , پودر فلفل , زنجبیل , روغن و نمک و فلفل را مخلوط نمایید . این سس را روی ماهی ها بریزید . دقت نمایید که این سس به قسمت زیرین ماهی هم رسیده باشد . روی غذا را محکم و سفت بپوشانید .
3. غذا را به مدت 30 دقیقه یا تا زمانیکه ماهی ها بپزند , در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت و یا عدد 5 فرهای گازی قرار دهید .
4. با دقت سس بدست آمده را از ماهی جدا نمایید و داخل یک قابلمه بریزید . سس را به جوش بیاورید تا حجم آن به 350 میلی لیتر کاهش یابد . سپس آن را از روی حرارت بردارید .
5. تکه های کره را به سس اضافه نموده و هم بزنید تا آب شده و خوب ترکیب شوند . دوباره سس را روی ماهی ها ریخته و غذا را سرو نمایید .
