روش تهیه خوراک سوخاری بادمجان و میگو
آشپزی و خوراکی › غذای دریایی
- 97/10/08
مواد لازم خوراك سوخاری بادمجان و میگو
خرده نان: 25 گرم
پنیر پارمسان رنده كرده: 30 گرم
فلفل :به میزان لازم
بادمجان حلقه‌ای خرد كرده: 2 عدد
شیر:60 میلی لیتر (یك چهارم پیمانه)
آرد: به میزان لازم
تخم مرغ همزده: 1 عدد درشت
روغن مخصوص سرخ كردن: به میزان لازم
میگوی پاك كرده: 10 عدد درشت
خامه صبحانه: 6 قاشق سوپخوری
كره: 2 قاشق سوپخوری
فلفل دلمه‌ای قرمز، ریز خرد كرده: 1 قاشق چایخوری
جعفری خرد كرده برای تزئین: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس ادویه‌ای:
روغن مایع :2 قاشق چایخوری
پیاز ریز خرد كرده: دو و یك دوم قاشق سوپخوری
سیر له كرده: 1 قاشق سوپخوری
برگ بو: 1 عدد
ادویه مخلوط: 1 قاشق سوپخوری
آبلیمو: یك و یك دوم قاشق سوپخوری
آب 250: میلی لیتر (1 پیمانه)
سس سویا: 60 میلی لیتر (یك چهارم پیمانه)
سركه سفید: 1 قاشق سوپ خوری
روش تهیه خوراك سوخاری بادمجان و میگو
1.خرده نان، پنیر پارمسان و فلفل را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط كنید. آن‌گاه حلقه‌های بادمجان را ابتدا در شیر و تخم‌مرغ و بعد در مخلوط خرده نان و پنیر بغلتانید.
2.حالا بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ كنید و روی هوله كاغذی آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافیش گرفته شود. حالا در تابه دیگری روغن بریزید و روی اجاق بگذارید.
3.به میگو‌ها فلفل بزنید و 1 دقیقه در روغن تفت دهید. اكنون سس ادویه‌ای و خامه را به میگو بیفزائید و 1 دقیقه روی حرارت نگه دارید.
4. اینك كره و فلفل دلمه‌ای را نیز بیفزائید و مخلوط كنید. آن‌گاه بادمجان‌ها را در دو ظرف مناسب بچینید و میگو را همراه با سس ادویه‌ای، رویش بریزید. سپس خوراك را با فلفل دلمه‌ای و جعفری بیارائید.
روش تهیه سس ادویه ای:
1.روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید. آن‌گاه پیاز، سیر، برگ‌بو و ادویه را بیفزائید و تفت دهید تا پیاز طلائی رنگ شود.
2.سپس آبلیمو، آب، سس سویا و سركه را افزوده و سس را روی حرارت تند بجوشانید تا مقدارش نصف شود. حالا برگ بو را از سس درآورید.
