روش تهیه کوکوی بادمجان کبابی
آشپزی و خوراکی › غذای گیاهی
- 97/09/18
کوکوی بادمجان یکی از انواع کوکوهای ایرانی و بسیار خوشمزه و خوش‌خوراک است. کوکوی بادمجان را با روش‌های متفاوتی می‌توان درست کرد برای مثال، برخی افراد از بادمجان کبابی و برخی دیگر از بادمجان خام برای تهیه کوکوی بادمجان استفاده می‌کنند که این امر کاملا سلیقه‌ای است.طرز تهیه کوکوی بادمجان کبابی بسیار خوشمزه‌ای را به شما آموزش دهیم که طرز تهیه آن بسیار ساده بوده و خیلی سریع حاضر می‌شود و می‌توان آن را جزو غذاهای سنتی فوری محسوب کرد. مواد لازم کوکوی بادمجان کبابی
بادمجان:۱ کیلوگرم
تخم مرغ:۵ عدد
آرد سیب زمینی:۱ قاشق غذا خوری
روغن:به مقدار لازم
سیر:۳ حبه
نمک و فلفل:به مقدار لازم
زعفران دم کرده:به مقدار لازم
پودر تخم گشنیز:۱ قاشق چای خوری
زیره :۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه کوکوی بادمجان کبابی
1.ابتدا بادمجانها را شسته و با پوست آنها را روی گاز یا منقل یا فر قرار میدهیم تا پوستشان كاملا بسوزد و مغزپخت شوند.سپس پوست آنها را زیر شیر آب جدا می‌كنیم و با آب سرد می‌شوییم. این بادمجانها را در آبكش ریخته و برای این‌كه تلخی آن گرفته شود، روی بادمجانها كمی نمك می‌ریزیم و می‌گذاریم تا نیم ساعت بماند.بعد از گذشت این مدت بادمجانها را آبكشی كرده و با گوشت‌كوب یا مخلوط‌كن پوره می‌كنیم و آنها را كنار می‌گذاریم.
2.در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را با نمك، فلفل و سیر رنده شده خوب مخلوط می‌كنیم، پودر زیره، پودر تخم گشنیز، زعفران دم كرده و آرد سیب‌زمینی را با تخم‌مرغ و بادمجان پوره شده خوب هم می‌زنیم.
3.در تابه‌ای روغن می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم. وقتی روغن گرم شد، مایه را درون آن ریخته و در ظرف را می‌بندیم.وقتی یك طرف كوكو سرخ شد، آن را برگردانده و طرف دیگر را بدون درپوش سرخ می‌كنیم.
نکات کوکوی بادمجان
برای كباب كردن بادمجان، با چاقو روی پوست تمام بادمجانها شكاف ایجاد كنید تا هنگام كباب شدن نتركد
اگر بادمجان كبابی دوست ندارید آنها را پوست بكنید و داخل فر بپزید یا آبپز كنید
