دستور پخت شش انداز بادمجان
آشپزی و خوراکی › غذای گیاهی
- 97/09/13
خورشت شش انداز از جمله غذاهای خوش طعم گیلان محسوب می‌شود. این غذا بسیار آسان بوده و با مواد لازم اندک نیز تهیه می‌گردد. مزیت دیگر خورشت شش انداز در این است که به سرعت حاضر می شود. پس زمانی که برای پخت غذا محدودیت زمانی دارید، طبخ این خورشت مناسب‌ترین غذا برای شماست. در خورشت شش انداز از رب انار استفاده می‌شود که طعم خاصی به آن می‌دهد.مواد لازم خورش شش انداز بادمجان
بادمجان قلمی بدون تخم ۵ عدد
مغز گردو ساییده شده ۳۰۰ گرم
رب انار ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز سرخ کرده ۴ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه خورش شش انداز بادمجان
۱.دو تا سه قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت می‌گذاریم.
۲.سپس مغز گردوی ساییده شده را در آن تفت می‌دهیم.
۳.پیاز سرخ کرده و زردچوبه را افزوده و کمی دیگر تفت می‌دهیم.
۴.دو تا سه پیمانه آب ولرم و رب انار را مخلوط و به مواد اضافه می‌کنیم. نمک و فلفل زده و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا خورش به روغن بیفتد.
۵.در آخر به بادمجان‌هایی که پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای خرد کرده‌ایم نمک زده و در آبکش به مدت دو ساعت قرار می‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود.
۶.سپس شسته، خشک نموده و سرخ می‌کنیم.
۷.آنگاه بادمجان‌ها را به خورش اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا جا بیفتد.
