خورش آلو اسفناج بدون گوشت
آشپزی و خوراکی › غذای گیاهی
- 97/09/13
خورش آلو اسفناج: آلوی خورشی، اسفناج، روغن، شکر، آب لیمو، رب، گوجه فرنگی و قارچ جزو مواد تشکیل دهنده خورش آلو اسفناج است. خورش آلو اسفناج مثل انواع خورش های ایرانی درست می شود و برای طعم دار کردن آن می توانید با کم و زیاد کردن میزان شکر و آبلیمو، ترش و شیرینی غذا را تنظیم کنید. مواد لازم برای خورش آلو اسفناج
اسفناج خرد شده: ۵۰۰ گرم
آلوبرقانی : ۲۰۰ گرم
قارچ دکمه‌ای: ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط : ۱ عدد
آبلیمو: ۱ قاشق سوپخوری
شکر:۱ قاشق سوپخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
ادویه دلخواه: ۱ قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خورش آلو اسفناج
1.ابتدا اسفناج را پاك كرده و بشویيد.
2. بعد از آنکه کاملا خشک شد، آن را به صورت قطعات درشت خرد كنيد.
3.آلوبرقانی را بشویید و حدود نیم ساعت آن را خیس کنید.
4. قارچ دکمه‌ای را خوب بشویید و به صورت درسته در غذا استفاده کنيد.
5.سپس پیاز را به صورت نگيني خرد کنید.
6. در یک تابه مناسب کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، پیاز را داخل روغن تفت دهید تا سبک شده و طلایی شود. بعد زردچوبه و ادویه را اضافه كرده و مخلوط كنيد.
7.در این زمان باید آلو و قارچ را به پیاز داغ اضافه کرده و کمی تفت دهيد.
8.بعد از دو تا سه دقيقه اسفناج خرد شده را افزوده و با بقيه مواد تفت دهيد.
9.نصف ليوان آب هم اضافه كنيد. صبر کنید تا مواد بپزند و خورش جا بيفتد.
10.شکر و آبلیمو را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید.
11.در آخر پخت، نمک و مخلوط شكر و آبليمو را به خورش اضافه كنيد.
