روش طبخ بریانی اصفهان
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/09/08
این بریانی با استفاده گوشت گوسفند و جگر سفید بهمراه مقداری پیاز تهیه میشود و طعم بسیار خوشمزه ای دارد که امیدوارم این بریانی را در منزل تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.اگر علاقه مند به غذایی خوشمزه، مقوی، پرخاصیت، لذیذ هستید فقط کافیست یکبار بریانی را امتحان کنید.
مواد لازم بریانی ( اصفهان )
نمک و فلفل سیاه و نعنا به مقدار لازم
گردو ، خلال پسته و بادام به مقدار لازم
زعفران دم کرده ۱ قاشق چای خوری
پودر دارچین ۱ قاشق غذا خوری
پیاز ۲ عدد
جگر سفید گوسفند ۱۰۰ گرم
دنبه ۵۰ گرم
گوشت سر دست گوسفند ۲۵۰ گرم
طرز تهیه بریانی اصفهان
1.گوشت گوسفند ، دنبه ، ۱ عدد پیاز ، چند قاشق روغن مایع و ۴ لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود ( پس از پخت مقداری آب گوشت ته قابلمه باقی بماند ).
۲.جگر سفید را خرد کنید و با ۲ لیوان آب ، ۱ پیاز خرد شده ، چند قاشق روغن ، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید ، پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید سپس چرخ کنید و کنار بگذارید.
۳.مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت چرخ کنید سپس با زعفران دم کرده ، مقداری نعنای خشک ، نمک و فلفل سیاه مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید.
۴.مایه بریانی را با دست به شکل همبرگر شکل دهید و روی آن مقداری پودر دارچین ، خلال پسته یا بادام بگذارید و داخل قابلمه ای که چرب کرده اید قرار دهید تا کباب شود سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و کبابی شود
۵.مقداری آب گوشت را روی نان بپاشید و بریانی را روی نان قرار دهید و با جگر سفید چرخ شده ، گردوی خرد شده ، جعفری و … تزیین و سرو کنید.
