دستور طبخ میتلف با سس قرمز
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/09/03
میتلف همینطور که از ترجمه خود کلمه هم پیداست همون گوشته که داخل قالبهای لوف پخته میشود.میتلف بسیار لذیذ و خوشمزه است و می تواند در مهمانی های غیر رسمی و خانوادگی نیز سرو شود. برای تهیه میتلف دستور های مختلفی وجود دارد و در ترکیب آن سبزیجات متنوعی استفاده شده و در سس های متنوعی نیز پخته می شود.مواد لازم میتلف با سس قرمز
گوشت بدون چربي دو بار چرخ شده 750 گرم
كرفس خرد شده ريز 2 پيمانه
آرد سوخاري سه چهارم پيمانه
شير پاستوريزه 5/1 پيمانه
تخم مرغ 1 عدد
پياز سرخ شده ريز 3 قاشق غذاخوري
سبزي هاي معطر (نعناع، ترخون، مرزه) 1 پيمانه
رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري
زعفران 1 قاشق چاي خوري
دارچين 1 قاشق مرباخوري
نمك و فلفل به ميزان دل خواه
روغن مايع 4 قاشق غذاخوري
طرز تهيه میتلف با سس گوجه
1.ابتدا آرد سوخاري را در شير سرد حل كرده و كنار مي گذاريم.
2.سپس گوشت چرخ شده را همراه با نمك، فلفل، دارچين، زعفران، پياز داغ، سبزي هاي معطر و تخم مرغ خام خوب مخلوط مي كنيم.
3.كرفس خرد شده ي ريز را با 2 قاشق غذاخوري روغن مايع كمي تفت مي دهيم و به مواد گوشتي اضافه مي كنيم.
4.مخلوط شير و آرد سوخاري را نيز اضافه مي كنيم و خوب ورز مي دهيم.
5.سپس در ته قالب مكعب مستطيل به ابعاد 10× 30 سانتي متر، كاغذ روغني مي اندازيم و مايه ي متيلف را به صورت يك جا در قالب ريخته و با دست مرطوب فشار مي دهيم تا به طور كامل فشرده و بدون منفذ شود.
6.بعد سطح آن را صاف كرده و رب گوجه فرنگي را، با 2 قاشق غذاخوري روغن مايع باقي مانده مخلوط نموده و روي سطح گوشت مي ماليم.
7.درب ظرف را با كاغذ آلومينيوم مي بنديم و به مدت 5/1 ساعت در طبقه ي دوم فر با حرارت 350 درجه ي فارنهايت يا 175درجه ي سانتي گراد، مي پزيم.
8.بايد توجه كنيم كه فر را از يك ربع قبل روشن كرده و پس از پخته شدن، سس گوجه فرنگي را در ظرف مناسبي ريخته و متيلف را در ديس برمي گردانيم.
9.آن گاه با كارد تيز آن را برش داده و از سس باقي مانده، بر روي متيلف مي ريزيم و اطراف آن را با هويج پخته شده، سيب زميني سرخ شده يا هر نوع سبزيجات فصل پخته شده تزيين مي كنيم.
