روش تهیه کوفته بادمجان
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 98/10/18
مواد لازم برای پخت کوفته بادمجان :
بادمجان: 3 عدد
جعفری: 1/4 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
آرد سوخاری: 1/4 پیمانه
پنیر پارمزان: 1/4 پیمانه
پنیر پیتزا یا چدار: 100 گرم
پودر آورشن: 1 قاشق چایخوری
پودر پیاز : نصف قاشق چای خوری
فلفل قرمز: به مقدار لازم
مواد لازم برای اطراف کوفته بادمجان :
آرد: 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 1 عدد
آرد سوخاری: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوفته بادمجان :
1. برای پخت کوفته بادمجان، ابتدا بادمجان ها را حلقه حلقه کنید و کمی نمک روی آن ها بزنید، بعد از نیم ساعت بادمجان ها آب می اندازند. با دستمال آشپزخانه آب بادمجان ها را خشک کنید و آن ها را داخل فر بگذارید.
2. داخل فر با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه تا نیم ساعت بگذارید. با این روش بادمجان ها با کیفیت کبابی می شوند، لازم نیست پوست بادمجان ها را بکنید.
3. بادمجان ها، جعفری، آرد سوخاری، پنیر پارمزان، آویشن، پودر پیاز و فلفل قرمز را با یک عدد تخم مرغ داخل مخلوط کن بریزید و همه ی مواد را با هم مخلوط کنید. خیلی نیاز نیست تا مواد له شوند. کمی دست تان را خیس کنید و یک گلوله از مواد بردارید و کف دستتان گرد کنید و سپس آن را پهن کنید، مقداری پنیر چدار یا گودا و یا حتی پنیر پیتزا را وسط آن قرار بدهید و مواد را جمع کنید و آن را مانند کوفته گرد کنید.
4. آرد سوخاری، و آرد و تخم مرغ را داخل ظرف هایی جدا بریزید. کوفته های آماده را ابتدا درون آرد، سپس تخم مرغ و بعد داخل پودر سوخاری بغلتانید. و داخل روغن فراوان سرخ کنید.
نکاتی برای تهیه کوفته بادمجان :
1. هنگام سرخ کردن کوفته بادمجان ها نباید حرارت زیاد باشد تا کوفته ها مغزپخت شوند. اگر حرارت را بالا ببرید روی کوفته ها سریع سرخ می شوند و داخل آن خام می ماند و قابل خوردن نیست.
2. از هر نوع پنیری که دوست دارید استفاده کنید. پنیر خامه ای، گودا، چدار و ... از گشنیز یا شوید هم می توانید برای داخل کوفته ها استفاده کنید. برای مغز کوفته ها می توانید از گردو خرد شده هم استفاده کنید.
