طرز طبخ کباب مغولی
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/10/30
کباب مغولی یکی از مشهورترین و لذیذترین انواع کباب است که بر خلاف اسمش، متعلق به کشور تایوان است. این غذا از اوایل دهه 1950 در رستوران های تایوان سرو می شده است و برای تهیه آن، انواع گوشت به همراه سبزیجات و نودل را روی صفحه ای فلزی کباب می کنند و با یکدیگر مخلوط می کنند. این کباب اگرچه خاستگاهی تایوانی دارد اما امروزه در برخی مناطق چین هم محبوبیت پیدا کرده است. در سفر به تایوان و به ویژه تایپه پیشنهاد می کنیم حتما این کباب خوشمزه و پرادویه را امتحان کنید.مواد لازم برای كباب مغولی
کره: 4 قاشق سوپخوری
زنجبیل رنده كرده : 1 قاشق چایخوری
راسته یا فیله گوساله خلالی خردكرده : 400 گرم
هویج خلالی خردكرده : 2 عدد
تره فرنگی خردكرده : 2 ساقه
فلفل سبز، قرمز و زرد خلالی خردكرده : 2 پیمانه
كدوی خلالی خردكرده : 1 عدد
كلم برگ خلالی خردكرده : 1 پیمانه
جوانه ماش : 1 پیمانه
مواد لازم برای تهیه سس كنجد برای كباب مغولی
دانه كنجد: 3 قاشق سوپخوری
سركه سفید : 2 قاشق سوپخوری
شكر قهوه ای: 2 قاشق سوپخوری
پیازچه خردكرده :3 ساقه
سویا سس: 80 میلی لیتر (یک سوم پیمانه)
سركه بالزامیک : 2 قاشق سوپخوری
سیر له كرده : 2 حبه
روغن كنجد : 5 قاشق سوپخوری
طرز تهیه كباب مغولی
1.كره را در تابه بریزید و روی حرارت آب كنید.
2. آن گاه زنجبیل را بیفزائید و تفت دهید.
3.سپس گوشت را بیفزائید و تفت دهید. حالا هویج، تره فرنگی، فلفل، كدو، كلم و جوانه ماش را بیفزائید و قدری تفت دهید.
4.سپس سس را بیفزائید و مخلوط كنید.
5.اكنون كباب را برای پذیرائی در دیس مناسبی بكشید و با برنج میل كنید.
روش تهیه سس كنجد
دانه های كنجد را تفت دهید. آنگاه آن را بكوبید تا كمی نرم شود. سپس سركه سفید، شكر، پیازچه، سویا سس، سركه بالزامیک، سیر و روغن كنجد را بیفزائید و مخلوط كنید.
نکته کباب مغولی
برای نرم تر شدن گوشت می توانید آن را از شب قبل در مخلوطی از سویا سس، روغن زیتون و آب پیاز بخوابانید.
