نحوه درست کردن موس کاپوچینو در فنجان های شکلاتی
آشپزی و خوراکی › نوشیدنی
- 97/10/25
مواد لازم جهت تهیه موس كاپوچینو در فنجان های شكلاتی
شكلات شیری یا سیاه آبكرده: حدود 600 گرم
ژلاتین: 2 قاشق چایخوری
آب: 2 قاشق سوپخوری
تخم مرغ: 2 عدد
شكر: 75 گرم
قهوه فوری: یك و یك دوم قاشق چایخوری
آب جوش: 1 قاشق سوپخوری
خامه فرم گرفته: 250 گرم
روش درست کردن موس كاپوچینو در فنجان های شكلاتی
1.شكلات را مطابق شكل در قالب فنجان بریزید و بعد آن را خالی كنید.
2.آن‌گاه صبر كنید تا شكلات ببندد. سپس دوباره در فنجان‌ها شكلات بریزید و خالی كنید تا لایه ضخیمی از شكلات داشته باشید.
3.حالا در قالب نعلبكی نیز شكلات بریزید و قدری از آن را خالی نمائید تا شكل نعلبكی ظاهر شود.
4.قالب‌ها را در فریزر بگذارید و موس را آماده كنید. ژلاتین را روی آب بپاشید و به روش بن‌ماری حل كنید.
5.اكنون زرده‌های تخم مرغ، شكر و قهوه حل كرده در آب جوش را با همزن برقی بزنید تا كمرنگ و غلیظ شود و بعد ژلاتین را به آن بیفزائید.
6.اینك خامه را به مایه اضافه كنید. سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد و آن را نیز به موس بیفزائید.
7.حالا فنجان‌های شكلاتی را از قالب در آورید و داخلشان را با موس كاپوچینو پر كنید و برای پذیرائی در دیس زیبائی بگذارید.
8.یادآوری: چنانچه بخواهید فنجان‌های شكلاتی را مانند شكل خالدار كنید. ابتدا قدری شكلات رنگ مخالف را در قیف كاغذی بریزید و نقطه‌هائی از آن را درون فنجان بگذارید.
9.همین‌كه شكلات سفت شد آن را مطابق شكل از شكلات به رنگ دیگر پر كنید.
