آموزش طبخ کیک اسفنجی آمریکایی
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 97/09/18
مواد لازم برای طرز تهیه کیک اسفنجی آمریکایی:
تخم مرغ بزرگ، زرده و سفیده جدا:6 تا
آرد کیک الک شده:1 پیمانه (100 گرم)
بیکینگ پودر:1/4 قاشق چای خوری
نمک:1/4 قاشق چای خوری
شکر سفید:1 پیمانه (200 گرم)
اسانس وانیل خالص:1 قاشق چای خوری
آب:2 قاشق غذاخوری
پوست رنده شده لیمو یا پرتقال
کرم تارتار:3/4 قاشق چای خوری
روش درست کردن کیک اسفنجی آمریکایی:
1.برای طرز پخت کیک اسفنجی آمریکایی ابتدا نیم ساعت قبل از شروع درست کردن کیک زرده ها و سفیده های تخم مرغ رو وقتی هنوز سرد هستن از هم جدا کنید. هرکدوم رو داخل یک ظرف جداگونه بریزید، روشونو با سلفون بپوشونید و بذارید بمونن تا به دمای اتاق برسن.
2.فرتون رو با حرارت 350 درجه فارنهایت که میشه 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و یه قالب 25 سانتی متری دو تکه رو هم آماده کنید. قالب نباید چرب بشه.
3.آرد، بیکینگ پودر و نمک رو داخل یک ظرف با هم الک یا ویسک کنید و بذارید کنار.
4.زرده ها و 2/3 پیمانه (135 گرم) شکر رو داخل کاسه استند میکسر با سر پدلش بریزید (یا با همزن دستی). زرده ها رو بزنید تا کاملا غلیظ، کشدار و سبک بشن و رنگشون روشن بشه. تو این مرحله اگه مقداری از مواد رو با سر همزن بلند کنید به آرومی به شکل روبان های کشدار روی بقیه مواد میریزه و چند ثانیه باقی میمونه و بعد محو میشه.
5.وانیل، آب و پوست یه لیمو یا پرتقال کوچیک رنده شده رو هم اضافه کنید و مجددا هم بزنید. بذارید به همین شکل بمونه تا سفیده ها رو بزنید.
6.داخل یک کاسه تمیز با سر ویسک میکسرتون سفیده ها رو بزنید تا کف کنن.
7.کرم تارتار رو بهش اضافه کنید و مجددا بزنید تا به سافت پیک برسه. اگه کرم تارتار نداشتید از کمی آبلیمو یا سرکه استفاده کنید. تو مرحله سافت پیک اگه سفیده ها رو با سر همزن به بالا بکشید به شکل قله نوک تیز درمیاد و بلافاصله میفته.
1/3.8 پیمانه (65 گرم) شکر رو کم کم به سفیده ها اضافه کنید و همزمان با اضافه کردن هم بزنید تا به استیف پیک برسید. شکر باید کاملا داخل مرنگ حل شده باشه. تو این مرحله اگه سفیده رو با همزن به سمت بالا بکشید شکل قله به خودش میگیره و به همون شکل باقی میمونه.
9.مخلوط آرد رو تو سه مرحله روی مخلوط زرده ها الک کنید و هر بار به آرومی آرد رو داخل مواد فولد کنید.
10.حالا سفیده های زده شده رو هم تو چند مرحله به مخلوط زرده و آرد اضافه کنید و مجددا به آرومی فولد کنید.
11.مواد کیک رو داخل قالب بریزید و یه چاقو یا اسپچلا رو داخل مواد حرکت بدید تا اگه حباب های هوا داخل مواد کیک حبس شده باشن خارج بشن.
12.کیک رو برای 28 تا 35 دقیقه بپزید. کیک وقتی آماده است که اگه خلال دندون رو داخلش فرو کنید تمیز بیرون بیاد.
13.کیک رو با قالب به صورت برعکس روی ته یک لیوان یا کاسه بذارید و اجازه بدید برای حدود یک ساعت بمونه تا کاملا خنک بشه.
بعد از خنک شدن کیک با کمک یه اسپچلا دور کیک رو از قالب جدا کنید و بعد هم ته کیک رو.
14.این کیک رو میتونید ساده استفاده کنید یا با پاشیدن پودر قند روش.
15.همچنین میتونید با میوه های تازه، سس های میوه ای و خامه فرم گرفته سروش کنید.
16.میتونید کیک رو داخل ظرف دربسته برای چند روز نگه دارید و یا حتی فریزش کنید.
نکات نحوه آماده کردن کیک اسفنجی:
1.کیک اسفنجی جزو کیک و شیرینی ، مافین و کاپ و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب می باشد .
2.زمان آماده سازی مواد اولیه 25 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 35 دقیقه می باشد .
3.کیک اسفنجی را می توانید در وعده صبحانه ، میان وعده، دسر سرو کنید .
