آموزش طبخ کیک ماربل

آشپزی و خوراکیکیک و شیرینی

- 97/09/01
آموزش طبخ کیک ماربل

مواد لازم برای طرز تهیه کیک ماربل:


تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق رسیده باشه: 3
شکلات تلخ یا شیرین، خرد شده باشه: 5 اونس (140 گرم)
قهوه دم شده (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
آرد همه منظوره: ¼ 2 پیمانه (295 گرم)
کره، به دمای اتاق رسیده باشه: 3/4 پیمانه (170 گرم)
بیکینگ پودر: ½ 2 قاشق چای خوری
بیکینگ سودا: 1/4 قاشق چای خوری
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
کره، به دمای اتاق رسیده باشه: 3/4 پیمانه (170 گرم)
شکر سفید: ¼ 1 پیمانه (250 گرم)
عصاره وانیل خالص: ½ 1 قاشق چای خوری
خامه ترش یا ماست پرچرب ساده، به دمای اتاق رسیده باشه: 1/3 پیمانه (80 میلی لیتر)
شیر، به دمای اتاق رسیده باش: 1/2 پیمانه (120 میلی لیتر)

روش درست کردن کیک ماربل:


1.برای طرز پخت کیک ماربل ابتدا فرتون رو با حرارت 350 درجه فارنهایت معادل 180 درجه سانتیگراد روشن کرده و یه قالب حلقه ای 25 سانتی متری رو هم با کره یا اسپری روغن چرب کرده و اگه نیاز بود آردپاشی هم کنید.

2.شکلات ها رو بریزید داخل یه ظرف مقاوم به حرارت و بذاریدش روی یه قابلمه آب درحال جوش تا شکلات ذوب بشه.

3.اگه دوست داشتید کیکتون طعم قهوه داشته باشه، تو این مرحله قهوه رو به شکلات بیفزایید. مهمه که شکلات وقتی به کیک اضافه میشه خنک شده باشه پس به موقع شکلات رو ذوب کنید و بذارید سرد بشه تا موقعی که خواستید ازش استفاده کنید آماده باشه.

4.داخل یه ظرف جدا آرد، بیکینگ پودر، بیکینگ سودا و نمک رو با هم ویسک یا الک کنید.

5.داخل کاسه استند میکسر (یا با همزن دستی) کره رو بزنید تا کاملا نرم و کرمی بشه. شکر رو کم کم به کره اضافه کرده و هم بزنید تا وقتی که مخلوط کاملا سبک و ابری بشه (حدود 3 تا 5 دقیقه).

6.هرموقعی که نیاز بود مواد رو از روی دیواره های کاسه همزن داخل بقیه مواد بریزید و با دست مواد ته کاسه رو هم با بقیه مواد مخلوط کنید. تخم مرغ ها رو یکی یکی به خمیر کیک بیفزایید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ مخلوط رو کاملا هم بزنید. وانیل و خامه ترش (یا ماست) رو هم اضافه کنید و هم بزنید.

7.همزن رو روی سرعت پایین بذارید و آرد و شیر رو به مخلوط بیفزایید. آرد تو سه مرحله و شیر تو دو مرحله به این صورت 1/3 آرد + 1/2 شیر + 1/3 آرد + 1/2 شیر + 1/3 آرد. بعد از هر مرحله اضافه کردن مخلوط رو هم بزنید تا مواد با هم کاملا مخلوط بشن ولی زیاد هم نزنید که هوای داخل خمیر خارج بشه، فقط درحدی که مواد با هم مخلوط بشن. در آخر هم یک بار مواد داخل ظرف رو با دست کاملا هم بزنید تا مطمئن بشید مواد ته ظرف هم با بقیه مواد مخلوط شدن.

8.حالا خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید طوری که یه قسمت کمی بیشتر از نصف خمیر باشه و درنتیجه قسمت دیگه کمی کمتر از نصف خمیر. حالا شکلات ذوب شده که سرد هم شده رو داخل اون قسمت از خمیر که کمتره فولد کنید تا خمیرتون کاملا شکلاتی بشه.

9.خمیر وانیلی و شکلاتی رو با کمک قاشق یا اسکوپ بستنی داخل قالب بریزید به این صورت که یک قاشق کاملا پر (حدود یک چهارم پیمانه) از خمیر شکلاتی رو داخل قالب بریزید و یک قاشق از خمیر وانیلی رو کنارش بذارید.

10.ردیف بعدی رو برعکس کار کنید و همینطور ادامه بدید تا قالب پربشه و مواد کیک تموم بشه. باید درنهایت شبیه عکس خمیر رو داخل قالب ریخته باشید.

11.سپس یه چاقوی نازک یا یه سیخ چوبی رو دورانی داخل مواد کیک حرکت بدید تا حالت ماربلش ایجاد بشه. فقط زیاد این کار رو ادامه ندید چون باعث میشه همه خمیرتون شکلاتی بشه. از یک تا ده سریع بشمارید و بچرخونید و کافیه.

12.کیک رو برای 35 تا 40 دقیقه داخل فر بذارید و قبل از 35 دقیقه هم کیک رو چک کنید چون اگه زیادی بپزه خشک میشه. کیک وقتی آماده است که اگه یه خلال دندون وسطش فر کنید تمیز بیرون بیاد.

13.بعد از پخت کیک رو از فر خارج کنید و بذارید برای 20 تا 30 دقیقه به همون شکل داخل قالب بمونه (حتما این مرحله سرد شدن باید انجام بشه وگرنه وقتی کیکتون رو از قالب جدا می کنید ممکنه نصفش تو قالب جا بمونه!) و بعد از اون کناره های کیک رو با چاقو یا اسپچلا از دیواره های قالب جدا کنید و برای قسمت وسط کیک هم این کار رو انجام بدید و بعد کیک رو روی یه توری سیمی برگردونید و بذارید تا کاملا سرد بشه و نوش جان کنید.

14.این کیک بهتره همون روز که پخته میشه مصرف بشه، اما میتونید روشو بپوشونید و برای چند روز تو دمای اتاق می مونه و البته می تونید فریزش هم کنید.

15.حالا کیک آماده سرو است نوش جونتون.

نکات نحوه آماده کردن کیک ماربل:


1.کیک ماربل جزو کیک و شیرینی - انواع کیک و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .

2.زمان آماده سازی مواد لازم 20 دقیقه و زمان پخت 40 دقیقه است .
advertising