روش گرفتن عصاره مغز قلم
آشپزی و خوراکی › دانستنی
- 97/09/12
آب قلم سرشار از ویتامین های گروه B می باشد که در مقادیر کم برای بدن بسیار ضروری هستند. همچنین آب قلم پروتئین و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر و … دارد . در کمتر غذایی این مقدار از ریزمغذی ها وجود دارد. این مواد برای رشد کودکان بسیار مهم و ضروری هستند. همچنین برای مقابله با استخوان درد در بانوان باردار بسیار مفید عمل می کند. بهتر است در طول بارداری دست کم هفته ای دو سه بار در غذاهای مختلف از عصار قلم استفاده نمود.مواد لازم برای تهیه عصاره مغز قلم
قلم گاو یا گوسفند
سیر
برگ بو
طرز تهیه عصاره مغز قلم
1.قلم هارو بسته به میزانش تو یه قابلمه
2.بریزید که گنجایشش متناسب با مقدار قلمها باشه و از آب پرش کنید
3.سیرها رو پوست کنید و همراه برگ بو
4.تو قابلمه بریزید و روی شعله بذارید
5.بوی نامطبوع قلم حین پخت و حتی مزه ش استفاده میکنم
6.وقتی آب داخل قابلمه جوش اومد، حرارت رو ملایم بذارید و اجازه بدین یه صبح تا شب یا شب تا صبح، قلمها پخته بشن وعصارشون رو پس بدن
7.قلم اونقدر پخته میشه که حسابی آب میشه اجزائش و یه مایع تقریبا غلیط بهتون میده وقتی به این مرحله رسید مواد رو از صافی رد کنید تا استخوان ها و هرچی ناخالصی هست از آب قلم جدا بشه
8.بعد از سرد شدن عصاره قلم رو تو یه ظرف بریزید و بذارید یخچال تا ببنده
نکته عصاره مغز قلم
1.من یه پلاستیک فریزر رو از وسط نصف میکنم و تکه های عصاره رو روش میذارم و بسته بندی میکنم تا موقع استفاده براحتی عصاره از پلاستیک جدا بشه.
2.از سیر و برگ بو برا کم کردن بوی نامطبوع قلم استفاده میکنیم
3.میتوانید همون اول ،بعد سرد شدن عصاره اون رو تو قالب هاب مورد نظر مثل قالب پنیر،بستنی ،یا هر چیز دیگه ای بریزید و فریز کنید.ولی چون همیشه یه لایه از چربی روی عصاره بسته میشه ،من اول تو یه ظرف میریزم و میذارم یخچال تا ببنده. بعد که سفت شد،لایه چربی و برمیدارم و عصاره رو برش میدم و بسته بندی میکنم بعد که لایه چربی و برداشتید به هر اندازه که مایل بودین ، عصاره رو برش بدین و داخل کیسه فریزر قرار بدین.
